粉皮是用什麼原料做的 透明粉皮用什麼粉做的
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粉皮吃起來口感味道都很不錯,既可以做涼拌的食用,也可以燉湯來食用,吃法是很多的,那麼到底粉皮是用什麼原料做的呢?
粉皮主要是用大米、紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉等食物製作的,有鮮粉皮和乾粉皮兩種,鮮的粉皮要馬上食用,乾的粉皮是比較方便存放和運銷的。
1.在綠豆澱粉中調入1.5倍的清水,還需要適量的明礬,反覆混合均勻之後,就可以製作成綠豆粉漿。
2.鍋中加水開大火燒沸,準備好適量的綠豆粉漿,直接倒入旋子中,然後迅速用手撥動,可以在沸水中保持快速的旋轉速度,這時候可以讓綠豆粉漿受到離心力的作用,這樣就可以充分的攤開,之後就會因爲受熱,按照旋盤底部的形狀以及大小,出現逐漸凝固成型的情況。
3.等到綠豆粉漿完全凝固之後,把旋子整個的放入冷水中,等到全部冷卻的時候,小心的把粉皮全部揭下。
4.把粉皮從水中取出,瀝乾水分之後就可以整齊的放在案板上,用刀切開就製作完成了。
1.把豬肉切成薄片放到碗中,放入料酒、水、澱粉、鹽、雞蛋清、味精等一起攪勻備用,加入少許的色拉油,放進鍋中之後燒到九成熟。
2.放入八椒和生薑,50克的生抽,水600克,把做好的肉放入鍋中,再放入粉皮,和黑木耳,一起煮上5分鐘,之後再把黃瓜切成片放鍋中,放入味精和香油調味,炒均勻之後裝盤出鍋就可以吃了。
準備好粉皮兩張、紅椒半個、黃瓜一根、木耳一小把、胡蘿蔔一小根,還需要準備好糖適量、生抽適量、醋適量、薑末適量、蒜末適量、豆瓣醬適量、蔥末適量、麻油適量。
做法:
1.把蔥末、蒜末、薑末準備好,然後把生抽、醋、糖和豆瓣醬各適量,一起放入調料碗中,碗中倒入麻油備用。
2.把粉皮洗一下,洗過之後用涼開水過一下,然後再把粉皮切成條狀,切成塊狀也可以。
3.胡蘿蔔和紅椒一起洗乾淨,然後再切成絲,用開水焯一下。
4.再把黃瓜削去皮,切成絲之後把黑木耳放在盆中,用溫水泡發洗淨,再用開水焯過,切成絲之後一起放入盆中,然後在其中澆上調味汁,翻拌均勻就可以吃了。
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