梭子蟹如何挑選 梭子蟹公的好吃還是母的
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梭子蟹大家都吃過的吧,是一種很常見的食材,海鮮的一種,它的肉質鮮美,而且營養物質豐富的哦,梭子蟹的營養價值高,那麼梭子蟹如何挑選?
1.在挑選梭子蟹的時候首先注意觀察蟹個頭,自然是個頭大梭子蟹肉多。個頭小的梭子蟹一般是在生長髮育過程中沒得到充足營養的。
2.挑選梭子蟹時,要儘量挑選母蟹,母蟹的營養價值更高,更美味。分辨公蟹與母蟹的依據是,公蟹肚子上的“蓋子”是長條狀尖的,母蟹的“蓋子”是圓形的。
3.在挑選梭子蟹時要注意選擇背甲殼是青灰色並且有光澤的,腹部是白色的,這樣的梭子蟹是健康的,吃起來更新鮮。
4.另外要仔細觀察梭子蟹的四肢,四肢要連接地結實,最好是呈正常的彎曲形狀,且四肢完整沒有殘缺。
5.看梭子蟹的腹臍,好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色,紅色越多且肚臍結實蟹越肥滿。
9月份雌蟹好吃,10月份雄蟹好吃。
購買螃蟹一直有“九雌十雄”的說法,也就是說一般9月份母梭子蟹會更好吃,10月份公的梭子蟹會更好吃,因爲9月份是母梭子蟹生殖產卵的時期,這個時期的母蟹蟹黃肥厚,口感鮮美;而到了10月份,母蟹蟹黃減少,而公蟹的脂肪開始堆積,蟹膏飽滿肥厚。
1、看蟹腹。梭子蟹公母最明顯的地方就是蟹腹部,公的梭子蟹腹部爲三角形,而母梭子蟹的腹部呈圓形或者橢圓形。
2、看蟹臍。仔細看梭子蟹的臍部,若是臍部比較窄的話,一般多爲公螃蟹,反之則爲母梭子蟹。
3、看蟹黃。打開梭子蟹後,若是裏面出現有蟹黃,那麼則爲母螃蟹,若是沒有蟹黃,而是蟹膏的話,則爲功螃蟹。
材料:梭子蟹、鮮沙姜、醬油、生抽、白酒、胡椒粉、味精、香油、蒜瓣、蔥段、薑片。
做法:
1、將梭子蟹宰殺後處理乾淨,切成塊備用。
2、沙姜洗淨,切成塊,拍碎備用。
3、將醬油、生抽、白酒、胡椒粉、味精調成料汁備用。
4、油鍋燒熱,加入沙姜、蒜瓣、蔥段、薑片爆香。
5、擺入處理好的梭子蟹,淋上料汁。
6、然後用小火焗10分鐘左右。
7、最後滴入少許香油即可。
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