芋頭和什麼搭配吃最好 香芋不能與什麼同吃
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芋頭和什麼搭配吃最好
材料:芋頭400克,西谷米100克,椰汁250毫升,水3000毫升,白砂糖150克。
做法
1.芋頭削皮洗淨,切成長和寬大小適和的塊狀後,備用。
2.取一鋼鍋,先將1000毫升的水以大火煮至滾沸,再放入作法1的芋頭塊,以小火續煮約15分鐘後,撈出芋頭塊放涼,備用。
3.西谷米放入作法2的鍋中,以小火煮至外表呈半透明時,熄火,將西谷米留在鍋中燜泡至外表呈全透明時,撈出瀝乾水份,再以冷水沖至西谷米變涼爲止。
4.將其餘2000毫升的水煮至滾沸,先加入白砂糖,再放入作法2的芋頭、作法3的西谷米及、椰汁,煮至水再度滾沸即可。
材料:牛肉500克,芋頭1000克,鹽、雞精、蔥花適量。
做法
1.牛腩清洗乾淨,切成3釐米大小的塊,入燉鍋加足水燒開,撇去浮沫後轉小火燉一小時;
2.取出去了血水的牛肉待用。
3.將芋頭剝去外皮,清洗乾淨,放入牛腩燉鍋繼續燉一小時;
4.吃前調鹽味,撒少許雞精,蔥花即可。
材料:老椰子1個,大芋頭300g,肋排300g,生抽1湯匙(15ml),紹酒1湯匙(15ml),鹽1茶匙(5g),朝天椒3個,香蔥1棵,薑末1茶匙(5g)。
做法
1.將老椰子從頂端劈開一個小孔,把其中的鮮椰汁倒出待用,再將椰殼橫放,從1/3處鋸開,用清水沖洗乾淨。
2.肋排用清水洗淨,剁成3cm長的小段。芋頭去皮洗淨,切成3cm見方的小塊。朝天椒對半切開。香蔥洗淨切碎。
3.將芋頭塊和肋排段放入大碗中,再調入生抽、紹酒、鹽、朝天椒、薑末和鮮椰汁攪拌均勻,醃製15分鐘。
4.將醃製好的芋頭塊和肋排段放入椰殼中,再移入蒸鍋中,用大火蒸制30分鐘。
5.最後將椰殼取出,撒入香蔥碎即可。
材料:小芋仔150g,剁椒2大勺。
做法
1.小芋仔洗淨、去皮,對半切開,整齊碼入盤中。
2.舀兩大勺剁椒,均勻撒在芋仔表面。
3.將芋仔放入蒸箱的蒸盤中,然後用100度蒸汽蒸15分鐘左右即可。
材料:小芋頭360克,鹹鴨蛋2個,白糖2匙,澱粉2匙。
做法
1.芋頭削皮洗淨後切成條。把鹹鴨蛋的蛋黃取出用勺子按碎備用。
2.把芋頭放入小鍋裏煮上五六分鐘,煮至八成熟撈出過涼水,然後瀝乾。
3.把煮好的芋頭撒上二茶匙澱粉用手抓勻,鍋內放油,把芋頭煎至金黃,撈出備用。
4.鍋內放底油,下入鹹蛋黃小火翻炒,把小塊的蛋黃用鍋鏟鏟碎。
5.把鹹蛋黃炒出泡沫狀時倒入芋頭條,輕輕的來回晃動鍋,使芋頭均勻的裹上蛋黃。
6.加入2匙白糖用鍋鏟輕輕翻勻,即可出鍋。
芋頭含有豐富澱粉,本身就不宜消化,也不建議與同樣不易消化的高澱粉的食物一起大量食用,會加重腸胃負擔,引起消化不良,出現腹脹、便祕等不適情況。
常見的高澱粉食物:芋頭、紅薯、玉米、花生、地瓜、大米、高粱等。
芋頭屬於高澱粉食物,並且其中含有較多的直鏈澱粉,相較於支鏈澱粉而言,不是很好消化,食用本身消化負擔重,再食用富含纖維素的食物,消化負擔很大,容易出現身體不適。
常見的富含纖維素的食物有:幹蘿蔔、芝麻、花生、筍乾、百香果、石榴等。
芋頭含有豐富的直鏈澱粉,本身消化難度較大。而澱粉和脂肪主要消化吸收的部位都在腸道中,若是大量的脂肪和澱粉進入腸道中,會影響消化速度,導致身體不適。
常見的消化難度大的食物有:脂肪類:肥肉、豬油、黃油、油炸食品等;纖維素類:幹筍、幹豆角等。
脾生血,胃消食,脾胃強健,則人體氣血生化充足,身體強健,脾是人體後天營養的輸送者,是人的“後天之本”。而芋頭入脾胃經,可補益脾胃,增強脾胃的消化功能,所以建議胃腸不好的人應該多吃一些芋頭,健脾消食,促進消化吸收。
芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體,能促進食慾,幫助消化;同時又富含膳食纖維,能刺激胃腸道的蠕動,增加大便的體積,有非常好潤腸通便作用,適當食用,可以改善便祕。
芋頭成分豐富,除了含有澱粉、粗蛋白、多種維生素以及各種必需礦物質外,還含有人體骨骼和牙齒所必需的氟,所以吃芋頭能補充人體的氟,促進牙齒牙釉質的修復,有效預防齲齒。
芋頭味辛,而辛味具有發散的功能,所以對於疏通淤血很有幫助,當跌打損傷出現局部淤血腫塊時,可取芋頭和生薑等量,芋頭去皮搗爛如泥,生薑搗爛取汁,拌入芋頭泥中,加上適當麪粉攪拌成糊狀,敷在患處,每天更換一次,效果顯著。
芋頭的成分複雜,其中有一種黏液蛋白,被人體吸收後能產生免疫球蛋白,提高機體的抵抗力,同時這種黏液蛋白對蜂毒、蛇毒等有一定的治療效果,能消除蜂毒、蛇毒等造成的腫脹。
1、芋頭的食用方法很多,由於芋頭澱粉的含量很高,所以芋頭用蒸煮是最健康的食用方法。
2、食用芋頭一定要保證芋頭熟透,否則,芋頭有小毒,食用未熟透的芋頭容易導致悶氣或胃腸積滯。
3、芋頭皮含有對人體皮膚有刺激性的成分,會使皮膚瘙癢,在去皮時可儘量避免與其接觸,防止瘙癢。一旦引起瘙癢了,可用生薑塗抹癢處,有一定的止癢效果。
4、芋頭不適合身體多痰的人食用,因爲芋頭含有很多的汁液,經常食用芋頭會加重體內的痰含量,反而不利於病情的恢復。
5、芋頭也不適合一些身體容易過敏的人食用,比如說患有蕁麻疹和哮喘的人,芋頭屬於發物,如果食用芋頭會加重過敏的體質和引發過敏。
6、芋頭不適合小孩子、一些腸胃吸收能力脆弱的人以及一些患有糖尿病的病人食用,芋頭中含有豐富的糖分和澱粉,澱粉被吸入體內之後,被腸胃的澱粉酶消化掉還是會產生澱粉。
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