芋頭和什麼一起吃最好 芋頭的做法大全
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芋頭是我們生活中很多人都喜歡吃的食物,它的營養豐富,吃了對身體有非常多的好處。那麼芋頭和什麼一起吃最好呢?
原料:牛肉300克,芋頭500克,精鹽、紹酒、味精、白糖、蔥、姜、大料、桂皮、花椒各適量。
做法:牛肉切成寸塊,在沸水鍋裏焯後,用涼水洗淨血沫。芋頭洗淨,去皮後用滾刀法切成塊。煮鍋加適量清水置火上,加入出水的牛肉塊,把蔥段、薑片、大料、桂皮、花椒用紗布包上,放入鍋中,大火燒開,加糖煮10分鐘左右,改小火。煮至九成熟時,用精鹽、紹酒調好口味,再把芋頭放入鍋內,燉至牛肉塊酥爛時,取出料包,加味精調味即可食用。
功效:對於治療食慾缺乏、美容養顏具有很好的功效。
原料:芋頭3000克,陳海蜇300克(洗去鹽),荸薺300克。
做法:把芋頭曬乾研末,另將陳海蜇和荸薺加水煮爛去渣,配入芋頭粉製成丸如綠豆大,用溫開水送服,每次6克,一日3次。
功效:具有散結、寬腸、下氣的功效。適用於大便乾燥便結,婦女產後惡露排出不暢等症。
原料:小排骨300克,大芋頭600克,洋蔥50克,地瓜粉10克,高湯2000毫升,香菜少許,米酒、鹽適量。
做法:排骨剁塊,加少許米酒和鹽醃20分鐘,沾上乾的地瓜粉。芋頭切成3釐米方塊狀。鍋內加油,燒到七成熱,放入排骨和芋頭,炸到表面酥黃後撈出,放到碗裏,進蒸籠蒸1小時。洋蔥切薄片,加油,以小火慢慢炸到呈金黃色。高湯煮開,加米酒和鹽調味,倒入已蒸好的排骨芋頭碗裏,加香菜、洋蔥片即成。
功效:具有增進食慾,提高抵抗力的功效。
原料:酪梨、芋頭各100克,粳米60克,麪粉、玉米粉各5克,鹽、調味料適量。
做法:將粳米洗淨,放入鍋中,加入1000毫升水煮開,改小火煮成粥,盛入碗中。酪梨洗淨,去皮及核,磨成泥,放入碗中加入麪粉、玉米粉及鹽調勻,拌成酪梨糊備用。芋頭洗淨,去皮,切絲,均勻沾裹酪梨糊,放入熱油鍋中炸至酥黃,撈出,瀝乾油分,放入粳米粥中即可。
功效:具有緊緻皮膚,增加皮膚抵抗力與彈性的功效。如果長期食用有助於胸部發育豐滿。
原料:五花肉200克,大芋頭80克,八角、大蒜、鹽、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油、水澱粉100毫升。
做法:芋頭去皮備用,五花肉洗淨放入湯鍋中,加入八角,將五花肉煮至七成熟後撈出,用牙籤在煮好的肉上扎一些小孔,用5毫升左右老抽均勻地塗抹五花肉表面,塗好老抽的五花肉切片,芋頭切稍厚的片,大蒜切碎備用,將鹽、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用。芋頭片和肉片在調料中拌勻,使每片儘可能塗勻調料,塗好的芋頭一層、肉片一層,整齊地碼在碗裏,上鍋蒸30分鐘,芋頭扣肉蒸好後,另起鍋將水澱粉勾芡,澆至剛纔蒸好的扣肉上即可。
功效:具有增進食慾的功效。
將帶皮的芋頭裝進小口袋裏,不能裝滿,半袋即可,然後用手抓住袋口,將袋子在水泥地上摔幾下,芋頭倒出後芋頭皮即已脫落。剝洗芋頭時最好戴上手套,以免手部皮膚受刺激發癢,出現發癢症狀時在火上烤一烤就可緩解。
大多數人都可以食用芋頭,尤其適宜身體虛弱者食用。但是有痰、敏感性體質(蕁麻疹、溼疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳以及糖尿病患者應少食。除此之外,食滯胃痛、腸胃溼熱者也應忌食。
在平時食用芋頭時,還需要注意儘量避免芋頭和香蕉同食,否則容易引起腹脹。
在選購芋頭時,應該選擇形體勻稱、重量較輕、肉質細白的優質芋頭。而不要選擇外形有爛點,肉質有腐爛的劣質芋頭。在挑選芋頭時,可以觀察芋頭的切口,切口汁液如果呈現粉質,則肉質酥香可口;如果呈液狀,肉質就沒那麼鬆軟了。
在儲存芋頭時,最好選擇通風、乾燥、陰涼處存放。在儲存前可以將芋頭用溼布擦乾淨,用有洞的塑膠袋包裝,然後放入冰箱冷藏,可放置幾天。
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