梭子蟹聞着有點腥臭能吃嗎 梭子蟹的黃爲什麼是稀的
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現在是梭子蟹上市的時候,對於新鮮的梭子蟹來說,其口感是十分鮮美的,那如果梭子蟹聞起來有點腥臭還能吃嗎?
視情況而定。
梭子蟹是在海里生活長大的,常常生活在砂底,所以正常情況下的梭子蟹本身就是含有一定的水腥味的,是屬於正常的情況,是可以繼續吃的。
但是一般來說這種水腥味並不是很大,經過烹飪之後就能夠有效地抑制住大部分腥味,如果梭子蟹聞起來腥臭味比較大的話,那麼很有可能是因爲滋生了細菌發生了變質的情況,是不建議再繼續吃的。
可能是梭子蟹還不夠成熟。
梭子蟹的蟹黃是卵巢與消化腺的混合物,一般來說蟹的成熟度越高,蟹黃就會越多,正常情況下蟹黃的色澤十分鮮豔,會呈現出深黃色或橘紅色,而且在將梭子蟹煮熟之後,其蟹黃也會凝固成固體狀。
如果梭子蟹在煮熟之後,蟹黃看起來還是稀的狀態的話,那麼很有可能是因爲梭子蟹還不夠成熟所導致的。
不建議再吃了。
梭子蟹中含有較多的蛋白質,當其死亡之後,空氣中的細菌會立刻在其體內生長繁殖,併產生有毒的代謝物質,一般來說死亡的時間越長,梭子蟹中所含的細菌數量就越多,所以對於已經死亡了的梭子蟹來說,第二天是不建議再繼續吃的。
如果有條件的話,那麼在梭子蟹剛剛死亡的時候,可以將其煮熟,再將煮熟的梭子蟹置於冰箱中冷藏保存,這樣第二天在經過充分加熱之後,是可以適量吃一些的。
視情況而定。
對於冰鮮的梭子蟹來說,一般是在其打撈上來之後就立馬降低溫度保鮮起來,所以細菌是很難在其中生長繁殖的,對於此類梭子蟹來說,只要保存、運輸得當的話,那麼就是可以買的。
建議在選購梭子蟹的時候也可以觀察一下其背部、足部是否堅硬,側面的厚度是否足夠,以及蟹的腹部是是否肥厚,通過這幾點選出來的梭子蟹質量會更好一些。
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