藕芽能吃嗎
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蓮藕在存放過久之後便會出現發芽的現象,我們都知道這種發芽的蓮藕是可以食用的,但是這藕芽呢?這嫩嫩的藕芽是不是也和豆芽一樣可以食用呢?藕芽能吃嗎?
發芽的蓮藕還能吃。
蓮藕和土豆、紅薯等塊莖不同,蓮藕發芽之後不僅可以吃,蓮藕中含有很高的澱粉,發芽之後蓮藕中的澱粉會轉變爲營養物質供給給嫩芽的生長,但是並沒有毒素產生,對其營養價值影響也不大,只不過口感略微有所改變,但仍可食用。
藕尖能吃。
藕尖又稱藕鞭、藕心菜、藕梢、藕帶、藕苗,是蓮藕生長出來的嫩芽,這種嫩芽極其脆嫩,含有大量的蛋白質和澱粉,營養豐富,是春夏時節的一道美味。當然可以食用。
做法:
1.蓮藕嫩芽洗淨切段,辣椒切段,生薑切片,大蒜切碎。
2.鍋中放適量食用油,燒熱,放生薑片,辣椒段,大蒜爆香。
3.放入蓮藕芽,繼續翻炒,放食鹽,淋食醋,翻炒片刻即可出鍋。
1.藕芽這種美味也屬於寒性食物,雖然口感脆嫩,但也不能多吃,食用過多可引起脾胃虛寒,導致消化不良。
2.藕芽是蓮藕藕節處生長出的嫩芽,野生的多生長在淤泥地中,因此,被寄生蟲感染的風險較高,這種嫩芽不適合生吃或涼拌,建議充分炒熟食用,確保安全可靠。
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