紅秋葵怎麼涼拌纔好吃 紅秋葵可以生吃嗎
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市面上常見的秋葵都是黃秋葵,顏色是綠色的,但是也有一種紅色的秋葵,可以涼拌也可以炒菜吃,那麼紅秋葵怎麼涼拌纔好吃呢?
市面上常見的秋葵都是黃秋葵,顏色是綠色的,但是也有一種紅色的秋葵,可以涼拌也可以炒菜吃,那麼紅秋葵怎麼涼拌纔好吃呢?
食材:紅秋葵300克,大蒜5克,小米椒5克,鹽、生抽、蠔油、醋、白砂糖、食用油適量。
做法步驟:
1.將紅秋葵洗淨,切掉頭部,然後在水中加入少許食鹽,燒開之後放入秋葵,焯水1分鐘,撈出。
2.將砧板和刀具洗淨,將紅秋葵從中間剖開,裝盤。
3.將大蒜子和小米椒洗淨後切碎,放入碗中,加入生抽、蠔油、醋、白砂糖攪拌均勻。
4.然後用燒一點熱油,淋在調味汁中,這樣會更香。
5.將調味汁淋在焯水後的紅秋葵上,即可端上桌。
除了涼拌紅秋葵之外,還可以做成紅秋葵炒雞蛋、紅秋葵炒肉絲、辣椒炒紅秋葵、紅秋葵炒海蔘等等。
食材:紅秋葵200克,雞蛋2個,食用油、食鹽、紅辣椒。
做法步驟
1、燒鍋開水,放入適量的鹽和油,將秋葵焯水;
2、焯過水的黃秋葵切成小段;紅辣椒也切成圈;
3、雞蛋加入適量的鹽打散;
4、燒熱鍋,加入適量的油,將打散的雞蛋放入;待雞蛋煎制定型後再用鍋鏟切成小片,盛入碗中;
5、再將鍋燒熱,放入少量的油,下入秋葵和紅辣椒圈一起翻炒;
6、翻炒兩下後加入適量的鹽調味;再加入炒好的雞蛋,翻炒均勻即可。
食材:已泡發的海蔘2只,紅秋葵4根,紅椒1個,蔥、花生油、食鹽、雞精適量。
做法步驟
1.海蔘切段、紅秋葵切成小塊。
2.鍋中放入水,加入少許食鹽和食用油,燒開後放入秋葵焯水1分鐘。
3.撈出秋葵,沖水。
4.紅椒洗淨,切塊,下油鍋翻炒。
5.辣椒炒至斷生,放海蔘和秋葵翻炒。
6.最後加入食鹽和雞精,翻炒均勻即可出鍋。
可以生吃,但是不建議生吃。
紅秋葵中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質,無毒,可以生吃。但是生吃紅秋葵的口感並不好,而且秋葵生吃比較難消化,因此並不建議生吃紅秋葵。
紅秋葵性寒涼,食用之後會加重腸胃內的寒涼之氣,損傷脾胃陽氣,還會增加腸道滑利程度,因此脾胃虛寒、食慾不振、便溏腹瀉的人羣不宜吃紅秋葵。
二者其實都是秋葵,只是品種不一樣而已,就像是圓茄子和長條茄子差不多,買哪一種吃都是一樣的。
但是紅秋葵由於顏色發紅,其中含有一些花青素等天然色素,有一定的抗氧化作用,相對而言營養價值比綠秋葵高一點點,產量也比綠秋葵少,所以市場價格略高。
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