活基圍蝦怎麼處理乾淨 冷凍的基圍蝦怎麼清洗
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基圍蝦是一種常見的海產品,它對於淡鹽,高溫,低氧的耐受性比較高,無論是直接買鮮活的基圍蝦,還是冷凍過的蝦,都可以烹飪出美味的食材來,那麼活基圍蝦怎麼處理乾淨呢?
1、將購買來的新鮮的基圍蝦放入盆中,倒入大量的水,在裏面不斷的攪拌,持續大約半分鐘,這樣可以將基圍蝦身上大部分的污物清洗乾淨;
2、將清洗好的基圍蝦重新放入盆中,倒入適量的水,使水正好淹沒過基圍蝦,並且用有孔的菜盆遮住,這樣可以防止基圍蝦跳出盆外。這樣將基圍蝦靜置大約2個小時,可以使基圍蝦體內的髒東西吐出來;
3、在烹飪之前,將基圍蝦取出來,再重新放入水中,沖洗一下就可以了。
如果購買的不是新鮮的活的基圍蝦,而是經過冷凍處理過的基圍蝦的話,則不能按照新鮮的基圍蝦的步驟進行處理,而是有另一種處理方式。一般經過冷凍的基圍蝦比較適合炒蝦仁。
1、將冷凍的基圍蝦進行解凍,將基圍蝦的蝦頭去掉;
2、將基圍蝦的蝦殼剝去,去掉基圍蝦的尾巴部分的外殼;
3、將基圍蝦尾巴里面的蝦線用牙籤去掉;
4、將蝦肉放入碗內,加點食鹽、食用鹼粉,用手抓取一下,然後放在清水中浸泡;
5、烹飪的時候再用清水沖洗乾淨就可以了。
首先要將蝦簡單處理一下,剪掉蝦鬚,然後排於一個有一定深度的容器中倒上水,將蝦完全沒過即可,然後放到冰箱的冷凍室凍成冰塊,再從容器里扣出,裝袋子保存即可。這種方法一是可以保證蝦無論什麼時候吃都絕對新鮮,二是凍成這種冰磚易於存放,節省空間。
材料:
基圍蝦500克,鮮醬油、上湯、芫荽、白糖、紹酒、香油各適量
做法:
1、將基圍蝦的蝦頭、蝦鬚、蝦爪等剪去,並且將蝦腸去除,在基圍蝦的腹部切一刀,然後放入鹽醃製一下;
2、將醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用;
3、鍋置火上,放入適量的食用油燒熱,將基圍蝦放入油鍋中炸至八成熟,瀝乾油盛出;
4、將蝦倒回鍋中,放入紹酒、調味汁將蝦炒熟;
5、將基圍蝦盛入盤子中,在周圍灑上少許的香菜即可。
材料:
基圍蝦1000克,生抽、味精、蔥米、姜米、清湯、黃酒各適量
做法:
1、將新鮮的基圍蝦清理乾淨備用;
2、鍋內放入足量的水燒開,放入基圍蝦、酒煮至剛熟後撈出來;
3、鍋置火上,放入適量的油燒熱,倒入蔥花、姜米、爆出香味,與生抽、味精、清湯混合均勻後調成調味汁;
4、在吃基圍蝦的時候蘸着醬料吃就可以了。
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