菠蘿怎麼熱着吃 菠蘿放開水裏能吃嗎
本文已影響3.26K人
本文已影響3.26K人
都知道菠蘿是吃了易過敏的食物,除了用鹽水浸泡可去除大部分過敏物質外,還可以用加熱的方式,讓菠蘿中的菠蘿朊酶等過敏物質消除,但具體怎麼熱着吃,這些簡單做法趕緊來學學吧。
將菠蘿放入水中煮至沸騰,當水溫在45℃—50℃菠蘿朊酶(導致人吃了菠蘿會過敏的一種成分)會慢慢發生性質變化,等水溫逐漸升至100℃時,大約90%以上的菠蘿朊酶都被破壞,同時其中含有的甙類物質也會被消除,5-羥色胺則溶於水中,味道會更加的甜爽可口。
材料:豬肉約半磅、菠蘿約1/3個、洋蔥約半個、綠菜椒1/2個、橙菜椒1/2個、紅菜椒1/2個、番茄醬約1大匙、糖適量、醋適量、喼汁適量、鹽適量、白胡椒粉適量、玉米澱粉適量、雞蛋白1只、麻油適量。
1、豬肉切成長條,用刀背拍鬆,再切成2釐米的塊;
2、醃製:放鹽、少許胡椒麪、料酒,抓勻,放冰箱一夜,如果時間緊,靜置30分鐘亦可;
3、將菜椒菠蘿和洋蔥切成塊;
4、在豬肉裏放半個雞蛋液,加上水澱粉,抓勻,稀稠程度爲能見肉紋;
5、起鍋成七成熱,放肉,不急於推開,改小點火,炸透,肉飄起可撈起濾油;
6、把青椒和洋蔥過過油;
7、兌汁:白醋、糖、番茄醬、 喼汁、鹽、生粉和幾滴麻油,調勻,甜酸程可用舌尖試,加糖和醋調到甜可口,再放入鍋裏燒至起泡。燒汁時要用勺或鍋鏟不斷的攪拌;
8、倒入炸好的肉和茶椒、洋蔥和菠蘿,翻均勻可上鍋,倒入菠蘿殼裏。
功效:菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶,它會分解蛋白質,搭配肉類食物一起食用,可在胃中幫助消化不良的病人有效分解食物中蛋白質,促進人體對蛋白質的吸收利用,故菠蘿與肉類搭配製作的美食不僅味道獨具風味,還健康養生,深受吃貨們的喜愛。
材料:熟米飯、鮮菠蘿1個、雞蛋1個、青紅菜椒各半個、青豆、玉米、洋蔥半個、鮮蝦仁100克、熟腰果仁少許、耗油、油、鹽、雞精適量。
1、將新鮮菠蘿切半,用小刀將其肉挖出,切成1釐米大小的丁浸入鹽水,保留1/2個菠蘿殼做容器,青紅椒、切1釐米大小的丁;
2、鍋中熱油,待六成熱時,磕入雞蛋,抄成雞蛋碎,盛出備用;蝦仁過開水湯熟;
3、鍋內留底油,待熱後依次放入洋蔥、青紅椒(青豆玉米)翻炒片刻後,加入香米飯,炒勻;
4、往鍋中加入雞蛋碎、菠蘿丁、蝦仁,放入鹽、蠔油、雞精調味;
5、將炒好的菠蘿飯盛入菠蘿碗中,撒上熟腰果仁即可。
功效:菠蘿搭配其蔬菜炒飯食用,其中的酸性成分可促進人體食慾,食材的顏色搭配也讓人心曠神怡,胃口大開,因此這道菜有開胃、促進消化的好處,但要注意菠蘿切開後要在鹽水中浸泡一下,不僅致敏機率更低,而且味道更好。
能吃。
大部分人只知道要讓菠蘿中的過敏物質減少,需削皮切開後用鹽水浸泡才行,但這種方法並不是唯一的,還有人將菠蘿放在開水裏煮來吃的,如上述講的方法1,最爲簡單的吃法,但菠蘿直接扔進開水裏泡一泡還不夠,最好是煮至沸騰後1分鐘再撈出食用,這樣菠蘿裏的過敏物質基本被消除,無需擔心食用過敏的風險。
都知道菠蘿是吃了易過敏的食物,除了用鹽水浸泡可去除大部分過敏物質外,還可以用加熱的方式,讓菠蘿中的菠蘿朊酶等過敏物質消除,但具體怎麼熱着吃,這些簡單做法趕緊來學學吧。
流失少量營養。
蔬果食物經過加熱後,流失營養較多的是維生素C,但菠蘿中的維生素C並不高,一百克果肉裏僅僅只有18毫克的維生素C,相對比獼猴桃而言,是它的四分之一左右,另外煮菠蘿不會久燉,一般都是快炒或焯水操作,煮制的時間較短,因此菠蘿煮熟了基本營養都還在,不用過於擔心吃了熟菠蘿沒有什麼營養的問題。
會更甜。
菠蘿中煮熟後,其中的5-羥色胺會溶解於水裏,其中的過敏成分也會被消除,一些酸味以及澀味都會有所改善,如果煮的是熟菠蘿,則更甜,但若是不怎麼熟的菠蘿,則依舊會有點酸,但煮熟的做法並不會讓菠蘿變酸。
吃了菠蘿能喝茶嗎 菠蘿和茶水一起吃會怎樣
菠蘿可以蒸着吃嗎 蒸菠蘿飯怎麼做
羊水多能吃菠蘿嗎
菠蘿心黑了還能吃嗎 菠蘿用鹽水泡多久更好吃
菠蘿蜜能放幾天 菠蘿蜜按着多軟纔算熟
菠蘿可以蒸着吃嗎 蒸菠蘿怎麼吃最好
【菠蘿蜜怎麼吃】菠蘿蜜的吃法 怎麼吃菠蘿蜜
菠蘿蜜有黑色斑點還能吃嗎 菠蘿過敏菠蘿蜜能吃嗎
菠蘿蜜出水了還能吃嗎 菠蘿蜜吃不完怎麼保存
菠蘿蜜怎麼保存 剝開的菠蘿蜜可以放多久
菠蘿蜜放冰箱保鮮能放幾天 菠蘿蜜放了一個星期還能吃嗎
糖尿病患者能吃菠蘿蜜嗎 吃菠蘿爲什麼要放鹽
菠蘿能放冰箱多久 菠蘿怎麼削皮
菠蘿裏面有點變色了還能吃嗎 怎麼判斷菠蘿壞了
泡菠蘿用熱水還是冷水 泡菠蘿放多少鹽合適
菠蘿用熱水泡還是冷水泡 泡菠蘿放多少鹽合適
菠蘿有點爛可以吃嗎 菠蘿怎麼存放不容易壞
菠蘿吃之前要用鹽水泡嗎 新鮮菠蘿怎麼吃最好
菠蘿可以蒸着吃嗎 蒸菠蘿飯要怎麼吃
菠蘿蜜切開後能繼續熟嗎 菠蘿蜜不甜沒水分怎麼處理