菠蘿裏面有點變色了還能吃嗎 怎麼判斷菠蘿壞了
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買了一個菠蘿回來,外表看着挺好的,非常新鮮,但切來菠蘿裏面,發現菠蘿有些變色,不是正常的黃色果肉,這樣的菠蘿能不能吃呢?變色的菠蘿是不是已經壞了啊?
未腐爛變質的情況下能吃。
菠蘿切開後,裏面的果肉其正常顏色爲黃色,若出現褐色、黑色、紅色、棕色等顏色異常的,一般黃褐色爲菠蘿過於成熟或輕度氧化的表現,是可以吃的,但黑色等其他顏色多半是菠蘿腐爛變質的現象,這種爛了的菠蘿還會有一股腐爛味、發酵味、味道發苦等異樣,是不能吃的,食用對身體健康有危害。
看嚴重程度。
菠蘿切開後,放在常溫下,極易出現氧化變質,這種現象和切開後的蘋果以及土豆一樣,如輕微的氧化變色,去掉被氧化的部分,剩下完好的菠蘿果肉依然可以吃,但若是菠蘿氧化較爲嚴重,大半部分都變成黑褐色,甚至有異味的情況下,就千萬不要再吃了。
聞着菠蘿香味並不是新鮮的果香,而是腐爛味、發酵味、酒精味等就是壞了。
好的菠蘿外皮完整,顏色橙黃,無傷口腐爛新鮮,而壞了的菠蘿外皮有傷口或發黴或帶有黑點或是軟爛等現象。
新鮮完好的菠蘿口感脆爽,汁水香甜,而壞掉的菠蘿味道發苦、發澀、口感軟爛難吃。
未處理的情況下,30分鐘以內即可變色。
如果菠蘿切好後,沒有用鹽水浸泡或是保鮮碗密封冷藏,直接放於常溫空氣下的,大約10—30分鐘左右就會出現氧化變色的現象,建議切好的菠蘿,如成熟度較高,食用不過敏的情況下,可直接食用,若暫時不吃的,最好是將其放入鹽水中浸泡,避免接觸氧氣變色或變質。
買了一個菠蘿回來,外表看着挺好的,非常新鮮,但切來菠蘿裏面,發現菠蘿有些變色,不是正常的黃色果肉,這樣的菠蘿能不能吃呢?變色的菠蘿是不是已經壞了啊?
冰箱冷藏可保存2天左右。
菠蘿切好後,其最佳賞味期是在菠蘿用淡鹽水浸泡後的15分鐘—2小時之間,此時菠蘿的味道甘甜,果香濃郁,但之後要想保留這股特有的風味,則需要利用保鮮盒裝好切開的菠蘿果肉,放於冰箱3—10度左右的冷藏室保存,在這種低溫環境下,可抑制細菌等微生物繁殖,避免菠蘿內的營養、糖分等出現變化,一般可保鮮2天左右。
100—200克爲宜。
菠蘿中含有較多的致敏成分菠蘿蛋白酶以及酸性物質,對於吃菠蘿不過敏的人羣來說,一天的食用量也不宜超過500克,每日吃100—200克最佳,大約是巴掌大小的菠蘿一塊的量,而對吃菠蘿過敏或患有口腔潰瘍等人羣,則不宜吃菠蘿,以免加重病情,影響身體康復。
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