爲什麼芹菜不吃葉子 芹菜的葉子可以吃嗎
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芹菜,是生活中常見的一種蔬菜,含有不少的營養成分,口感爽脆,但是很多人都只吃芹菜杆不吃芹菜葉,因此想問下爲什麼芹菜不吃葉子?芹菜的葉子可以吃嗎?
芹菜中含有一定的草酸、鞣酸,這類成分很是苦澀,若是不摘除葉子會影響整體口感和味道,因此多數人會選擇直接不吃芹菜葉,並且水分含量較低,放置一段時間之後,很是枯萎,吃起來不如芹菜根那麼有口感。
在國內某些地區,流傳關於芹菜葉的一些不好說法,由於芹菜的香氣有驅蟲的作用,也有一定的防腐效果,人去死了會在家裏停放七日,而在古時候,那時沒有冰棺也沒有防腐劑,爲了避免屍體招惹太多的腐臭蟲子而使用芹菜,但是又因爲使用整棵芹菜太浪費,不捨得,就選擇僅僅使用芹菜葉給逝者防腐驅蟲,因此對於芹菜葉,具有一定的忌諱。
可以吃。
其實芹菜葉不僅無毒無刺激,當中的營養價值並不亞於芹菜莖,含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、蛋白質,並且這些成分均稍高於芹菜莖,另外芹菜葉中的芹菜素含量均超過莖的含量。因此芹菜葉子可以吃的。
食材:嫩芹菜葉,胡蘿蔔絲,味精少量,鹽,醋,香油,糖,蒜末
做法:
1、洗淨嫩芹菜葉,焯一遍熱水。
2、胡蘿蔔絲過水
3、倒入盆中,加點鹽、醋、香油、少量味精,一點糖、蒜末,拌勻OK。
食材:芹菜葉、胡椒粉、雞蛋、鹽、味精、植物油、白皮大蒜、醋、醬油、小麥麪粉。
做法:
1、洗淨芹菜葉,開水燙出,切成細末,倒入容器中,加雞蛋、鹽、味精、胡椒粉和麪粉拌勻;
2、起鍋熱油,放入芹菜蛋液攤成餅,兩面煎成金黃色,熟後改刀,原樣擺放盤中;
3、大蒜泥加醋、醬油、味精,調成汁,與芹葉餅同上桌蘸食。
食材:芹菜葉、嫩豆腐、小魚乾、薑片。
做法:
1、洗淨芹菜葉,煮小一鍋水將芹菜葉燙軟。
2、撈起之後擠幹水份,備用。
3、小魚乾清洗、泡水,水中加入適量米酒。
4、先加點水,再下一茶匙的香油。
5、爆薑末。聞到姜香,將小魚乾剪碎,一起爆香。
6、聞到小魚乾的香味後,加入小魚乾水
7、倒入湯鍋加水續煮。
8、水滾後,加入嫩豆腐。大滾後,轉小火燉煮15-20分鐘。
9、加一大匙魚露。鹽適量。調味後,下芹菜撥散。等回滾後起鍋。
芹菜,是生活中常見的一種蔬菜,含有不少的營養成分,口感爽脆,但是很多人都只吃芹菜杆不吃芹菜葉,因此想問下爲什麼芹菜不吃葉子?芹菜的葉子可以吃嗎?
不建議生吃。
芹菜葉中含有草酸等苦澀成分,口感並不是很好,味道比較苦,直接食用並不美味,若是一時不注意大量食用,可能會導致草酸攝入過多,在體內與其他營養成分生成不易消化的沉澱物,不利於腸胃健康,因此芹菜葉不建議生吃。
芹菜葉性質寒涼,若是與同樣寒性的食物一起食用,會加重脾胃的寒涼之氣,出現腸胃不適等情況,若是長時間經常食用,還容易改變自身的體質情況,變得容易着涼、感冒,影響身體健康。
供上所述,芹菜葉若是與含有豐富鈣質食物大量同吃,會生成難以消化的草酸鈣,阻礙腸胃的消化吸收,降低芹菜葉的營養價值,嚴重的話,還可能引發腹痛、腹瀉等不適。
脾胃寒涼者生活中應該避免食用過多寒性的食物,而芹菜葉性味寒涼,若本身脾胃寒涼者食用之後,會加重脾胃的寒氣,導致寒氣過重,出現肚子疼、拉肚子等情況。因此建議脾胃寒涼者少吃芹菜葉爲宜。
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