毛豆怎麼煮好吃又入味 毛豆可以煮粥嗎
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煮毛豆是很多人喜歡的下酒菜,有的人喜歡買新鮮的毛豆自己回家煮着吃,但如果把握不了火候和調料搭配,煮出來的毛豆遠遠沒有外面賣的好吃,那麼毛豆怎麼煮好吃又入味呢?
煮毛豆之前可以先將毛豆的兩端剪掉,依據個人口味加食鹽,花椒,八角,大料等調料煮食,要想煮的入味,就久煮一會,煮完之後,不要急着出鍋,可以蓋上鍋蓋燜一會,這樣煮毛豆的水融入毛豆中,吃起來更香,而且營養成分也不會減少。
毛豆煮的時間不用太長,太長時間容易將毛豆煮爛,影響口感,一般煮10分鐘就差不多了,要注意的是在煮毛豆的時候水要放多一些,中途不用再加水了,中途加水容易加長毛豆煮的時間,會破壞毛豆中的葉綠素,影響營養價值。
1.煮毛豆的時候,在水中加少量的鹽,可以使毛豆中的葉綠素趨於穩定,避免其被高溫破壞;毛豆中鉀含量比較多,能和食鹽中的鈉元素保持平衡,以消除鹽分的不利作用。
2.毛豆最好在水煮沸之後再放進去煮,這也能避免葉綠素大量分解,使豆子保持翠綠的顏色。
3.煮毛豆的時候將火候保持在中火狀態,且不要蓋上鍋蓋煮爲好,因爲國內溫度過高,葉綠素分解更快,毛豆容易煮變色。
4.毛豆煮好後不要長時間浸泡在水中,燜一分鐘之後應該馬上拿出來,放入涼白開中,並加少量鹽分,這樣更入味。
材料:毛豆500克。
調料:滷汁300毫升,蔥段,薑片,花椒,辣椒,食鹽,油各適量。
做法:
1.毛豆用清水洗淨,放入開水中焯燙,撈出瀝乾。
2.鍋中加少許油燒開,加入蔥段,薑片,花椒,辣椒炒香,加入滷汁。
3.放入毛豆,加食鹽煮開,改小火浸煮20分鐘。
4.將滷好的毛豆裝盤即可。
煮毛豆是很多人喜歡的下酒菜,有的人喜歡買新鮮的毛豆自己回家煮着吃,但如果把握不了火候和調料搭配,煮出來的毛豆遠遠沒有外面賣的好吃,那麼毛豆怎麼煮好吃又入味呢?
材料:毛豆,蕎麥各50克,糙米100克,精鹽少許。
做法:
1.將糙米,蕎麥分別用清水淘洗乾淨,浸泡2小時。
2.毛豆去莢,洗淨,用沸水焯數。
3.將泡好的糙米,蕎麥一起下入砂鍋中,加適量清水,先開大火煮沸,再轉小火煮至爛熟。
4.待粥快熟時,放入焯好的毛豆,加食鹽調味即可。
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