烏雞湯太油怎麼辦 雞湯上面的油有營養嗎
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我今天買了一隻烏雞燉湯,但是燉出來的湯特別油膩,喝多了胃就有些難受,我想請問烏雞湯太油了應該怎麼辦?
烏雞湯中的油脂多來自於雞皮,雞皮中的脂肪含量較多,而且脂肪細胞很小,不容易凝在一起,所以湯和油比較難以撇清。如果燉出來的烏雞湯比較油的話,可以加入一些低脂肪吸油的食材放在一起燉煮,減輕烏雞湯的油性,如:香菇、山藥、木耳等。
烏雞湯在液體狀態時,是很難將油和湯分開的,所以建議可以等烏雞湯冷卻後,將其放在冰箱中呈凝固狀態,然後用湯勺將表面一層凍住的油脂全部挖出,剩下的大多就是烏雞清湯了。挖出的油脂也可以用來炒菜。
在烏雞湯還是滾燙時,取一大塊冰塊用湯勺裝好,然後迅速在湯麪上轉一圈,在冷凝作用下,烏雞湯上的油脂能很快的吸附在冰塊上,這也是一種較好的去油方法。
烏雞湯中的油一般都是附在上層,如果覺得其他處理辦法比較麻煩的時候,可以輕輕吹開烏雞湯上層的油脂,然後插入一根吸管,用吸管喝湯,這種方法也可以很好的減少油份的吸入。
我今天買了一隻烏雞燉湯,但是燉出來的湯特別油膩,喝多了胃就有些難受,我想請問烏雞湯太油了應該怎麼辦?
有一定的營養。
烏雞湯的油脂是一種動物油脂,其中含有豐富的飽和脂肪酸,這類脂肪酸具有很高的熱量,適合需要大量運動或哺乳女性食用,可以幫助補充能量,促進體力恢復,但是如果運動較少或體內膽固醇水平較高者不宜食用,否則會對身體不利,而且攝入過多的油脂,還容易引起反胃、噁心等胃腸道不適反應。
材料:烏雞1只,山藥200克,枸杞一小把,薑片3片,食鹽適量。
做法:
1、將烏雞洗淨後放入滾水中焯燙片刻。
2、將烏雞撈出,用清水沖洗乾淨油脂以及血水。
3、山藥去皮,洗淨,切成塊備用。
4、將烏雞、山藥、枸杞、薑片一起放入砂鍋,加入適量清水。
5、開大火煮沸,然後轉小火燉煮2小時左右,直至雞肉軟爛。
6、出鍋前,加入適量食鹽調勻即成。
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