烏雞湯是湯營養還是肉有營養 怎麼燉烏雞湯好喝又營養

很多人在喝烏雞湯的時候都認爲湯更加營養，肉只是煮過的殘渣，因此經常用烏雞湯來拌飯或煮麪條吃，那麼烏雞湯是湯營養還是肉有營養呢？

烏雞湯是湯營養還是肉有營養

烏雞肉更加營養。

烏雞中含有豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素、礦物質等多種營養成分，即使經過了長時間的燉煮，烏雞中的營養物質也並沒有完全溶解在湯中，烏雞湯中只有部分的水溶性維生素、少量的蛋白質以及礦物質，更多的水分以及油脂，而絕大部分的蛋白質等營養物質仍存留在肉中，因此喝烏雞湯的時候最好是將肉和湯一起食用，但是要注意不宜食用過多。

烏雞湯每次喝多少合適

1-2小碗。

烏雞湯每次不宜過多食用，建議喝1-2小碗即可，因爲烏雞湯中富含蛋白質成分，滋補作用強，如果食用過多，蛋白質無法完全消化吸收，會堆積在腸胃內，從而會加重腸胃的負擔，因爲消化不良、腸胃不適等反應。

哪些人不宜喝烏雞湯

1、腎功能不全者

烏雞湯是一種高蛋白食物，腎功能不全者無法及時對蛋白質的分解產物進行處理，從而可能會加重腎臟的負擔，不利於身體的康復。

2、感冒發熱者

烏雞湯滋補作用強，而感冒發熱者不宜食用過於滋補的食物，否則會導致邪氣難以外出，停滯在體內，導致原本的感冒症狀加重。

3、膽道疾病患者

烏雞湯中含有一定量的脂肪成分，而脂肪的消化需要膽汁的參與，有膽囊炎、膽結石等患者不能正常分泌膽汁，食用烏雞湯後可能會導致原本的病情加重。

怎麼燉烏雞湯好喝又營養

烏雞湯本身肉質細嫩，味道十分鮮美，營養豐富，爲了加強其口感和營養，可以在烏雞中加入其他的食材一起燉湯，如：香菇、紅棗、枸杞、人蔘、山藥等，下面介紹一下烏雞湯其中一種做法：

材料：烏雞一隻，紅棗、枸杞各20克，桂圓30克，黃芪30克，食鹽適量。

做法：

1、將烏雞處理乾淨，放入滾水中焯去血水，撈出洗淨。

2、將處理好的烏雞放入燉鍋中，再放入其餘的食材。

3、加入足夠的清水，先開大火煮沸。

4、然後轉小火再燉2-3小時，直至雞肉完全軟爛。

5、最好加入食鹽調味即成。