小寒吃什麼 小寒吃什麼食物好
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小寒節氣時,氣溫比較低,心靈手巧的中國人爲了應對寒冷的天氣,會在這一天食用一些臘八粥,臘八粥的原料就是五穀雜糧,五穀中富含維生素、礦物質、碳水化合物,食用後可以爲身體補充能量,而且,臘八在小寒節氣前後,在這個時候吃一餐內容如此豐富的熱粥,既能刺激食慾,又可以增加機體熱量,起到暖胃消寒的作用。
《燕京歲時記》中記載:“臘八粥者,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等,合水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄,以作點染。”
小寒節氣時,時令放蔬菜有很多,黃芽菜就是其中的一種,而且黃芽菜的製作方式簡單,一般人皆可製作,據《津門雜記》記載,天津地區舊時有小寒吃黃芽菜的習俗。黃芽菜是天津特產,用白菜芽製作而成。
冬至後將白菜割去莖葉,只留菜心,離地二寸左右,以糞肥覆蓋,勿透氣,半月後取食,脆嫩無比,彌補冬日蔬菜的匱乏。
古代人非常在意小寒節氣時的補冬文化,菜飯是一種營養均衡的食物,裏面有肉片、蔬菜、五穀雜糧,口感獨特、營養全面,一般人皆可食用,南京人尤其喜歡吃。
菜飯的內容並不相同,有用矮腳黃青菜與鹹肉片、香腸片或是板鴨丁,再剁上一些生薑粒與糯米一起煮的,十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產,可謂是真正的“南京菜飯”,甚至可與臘八粥相媲美。
廣東人格外注重養生,小寒節氣時,雖然廣東的溫度不低,但是補冬的養生觀念還是緊隨大衆,廣東人習慣在小寒節氣的早上吃一些糯米飯,而且會在裏面加入臘肉、臘腸、花生米、碎蔥白,拌在一起吃,糯米飯寓意溫暖,從年頭到年尾都暖乎乎。
因爲糯米比大米含糖量高,食用後全身感覺暖和,利於驅寒。中醫理論上來說,糯米有補中益氣的功效,在寒冷的季節吃糯米飯最適宜。
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雞肉中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、煙酸、氨基酸等營養成分,小寒節氣補冬的時候不妨吃些雞湯,雞骨雞肉在文火的慢慢煲煮中,營養成分大多會溶入湯中,極易於人體吸收,是冬季補氣補血的進補佳品,可以促進身體的血液循環、促進新陳代謝、提升身體的免疫能力。
小寒節氣時,溫度比較低,很容易受到風寒的侵襲,身體中有充足的能量,身體纔會溫暖,因此,小寒節氣時抵一件優質的羽絨服抵不過一碗熱氣騰騰的羊肉湯,肉是溫熱食物中性價比最高的,如果用羊肉加點當歸、山藥、胡蘿蔔一起煮,加上大蔥和生薑調味,建議每週吃一次,不但不會上火,還可以暖暖地過個冬天。
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