花膠和魚膠有什麼區別 魚膠和花膠怎麼挑選
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魚膠和花膠人們都聽說過,但是有些人說普通魚腹中的魚鰾加工以後得到的就是魚膠,深海魚腹中的魚鰾加工以後得到的就是花膠,這種說法對嗎?它們之間有什麼區別呢?下面一起來看看吧。
魚膠和花膠是同一種食材。
魚膠和花膠指的是同一種食材,它們之間根本沒有區別,只是有不同的地區人們對它的叫法不同,它在內地的食材市上,多會被叫做魚肚或者魚膠,很少有人把它們叫成花膠,但是這種食材在香港地區,卻只有花膠一個名字,如果說魚肚和魚膠當地很多人就根本不知道它是什麼。
平時購買魚膠時最好看一下它的年數,那些年頭較長的老魚膠是魚膠中的精品,它們的顏色多爲暗黃或者金黃,而且腥味比較淡,那此新顏色比較白的新魚膠腥味重,保健功效也沒有老魚膠那麼出色。
平時挑選花膠時還可以看它燉制以後的湯色,那些質量的好的魚膠在燉制以後湯色是清澈的,如果花膠在燉制以後,發現湯色變得渾濁,就說明它的質量不好,不適合購買和食和。
正常情況下,魚膠和花膠可以分爲粗肉和柔肉兩種,柔肉魚膠是質量出色的存在,在挑選的時候可以把魚膠拿起來放到光線好點的地方去看,這樣可以看出它裏面的線條和肉質,容易讓人們挑選到質量較好的魚膠。
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