花膠怎麼選 花膠搭配什麼吃比較好
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花膠是取魚的魚鰾曬乾製成的,其成分中含有豐富的高級膠原蛋白、維生素、鈣、鋅、鐵、硒等微量元素,有非常高的食用價值,那麼這樣滋補的食物該怎麼選呢?
花膠一般會採用大的鱘魚和大黃花魚爲原料,好的花膠品種有白花膠(大白花魚)、黃鱘膠(鱘魚)、黃花膠(非洲鱸魚)、鰵魚膠(大鰵魚)、門鱔膠(大門鱔)等等,其中黃花膠和白花膠市面上較少見,漁民捕魚後一般自行享用。
挑選花膠時要選擇外表乾淨,沒有血筋、瘀血等雜質,同一品種的花膠選擇時,儘量挑選個頭大一些的,個頭越大,膠身越厚,其營養越豐富。
花膠選擇時,通過聞花膠的味道也是一種挑選的方法,好的花膠聞起來沒有臭味,腥味較淡,質量較差的花膠可以聞到比較明顯的魚腥味。
花膠的顏色越深,說名花膠是陳年花膠,花膠顏色越深,價格也越貴,放的越久,營養成分更容易被人體吸收,滋補效果更好。
花膠的乾溼也是挑選的一個重點,厚而乾爽、呈半透明狀的花膠質量比較好;如果花膠在燈光下照射時周邊透明,中間顏色混濁,可能說明花膠中間沒有乾透,放久了可能會出現腐爛發黴,因此挑選時要選擇乾燥不粘的花膠。
花膠是理想的高蛋白低脂肪食物,其成分中蛋白質含量高達84.2%,而脂肪僅爲0.2%,食用後能爲人體補充豐富的營養物質,對於腰膝痠軟、身體虛弱、產後乏力等人羣來說,是很好的滋補佳品,搭配雞肉、排骨、蓮子、枸杞、西洋參、當歸等食材一起吃的話,補益效果會更好。
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