怎麼做四季豆燒肉
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四季豆拆成三四釐米的段,特別注意的是要把邊上的筋撕掉,然後再清水裏面泡十多二十分鐘,作用是一可以清洗農藥殘留,二是如果有蟲可以泡出來。
1土豆去皮,切成兩三裏面的塊待用
土豆去皮,切成兩三裏面的塊待用。(切好後泡水裏面,泡吃澱粉免得煮的時候糊湯)
2肉洗乾淨,切成兩裏面左右的塊待用
肉洗乾淨,切成兩裏面左右的塊待用。
生薑拍爛,蒜切成小塊(對半切,一塊分四塊),準備花椒適量,八角四朵,冰糖適量待用。
鍋裏放入適量的菜油,燒至油泡消失,將肥肉塊先放入煸一會,煸出油來免得吃的時候膩。
放入八角,生薑翻炒一會,然後加兩勺豆瓣,花椒,冰糖,蒜放入鍋中翻炒一會,最後把瘦肉塊放入鍋中,加一勺老抽翻炒。翻炒至肉塊上色並緊實。
翻炒幾分鐘後,肉塊上色後,加入適量的水(沒過肉多點即可),並加入一小勺醋,一勺料酒(爲了肉不柴,不腥)
加入水後,大火十多分鐘,然後小火燒三四十分鐘,將準備好的土豆塊,四季豆放入鍋中,蓋上鍋蓋繼續煮十多分鐘即可(具體看湯汁剩多少,及土豆是否熟透)
起鍋調味,先嚐嘗味道是否合適,如果不合適在適情況加入鹽、雞精等。
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