四季豆怎麼選 四季豆怎麼保存
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四季豆主要安全問題是因加工方法不對而引起的食物中毒,所以在做四季豆前，一定要先焯水，將其熟制，然後再下鍋烹飪,以防萬一。
四季豆怎麼選
豆莢表面掛霜的不要買。
選購四季豆時,應挑選豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲、無蟲痕的那些。對於豆莢表面掛霜的四季豆要小心購買,有可能是農藥殘留。劣質的四季豆,一般乾癟，色澤暗淡，表面可能有蟲糞、蟲眼。折斷四季豆發現老筋很粗壯,並且豆英的兩端有發黃、發黑的現象。
四季豆怎麼保存
速凍冷藏。
新鮮的四季豆不宜儲存,如果要長期儲存，可以先將四季豆焯水，然後放入冰箱速凍，食用時直接拿出來烹飪就可以了。也可將四季豆清洗後再剝除兩邊老筋,由於四季豆很容易變幹，要裝在保鮮袋中再冷藏。
怎麼吃四季豆才安全
1.四季豆中含有毒性物質一皁甙和生物鹼，四季豆長得越老，皁甙越多。若食用沒有熟透的四季豆，可能會導致中毒。
2.在煮沸狀態下烹飪20分鐘，豆角的毒素就會完全消失。因此，20分鐘是安全食用豆角的最低煮沸時間。
吃四季豆中毒有什麼症狀
四季豆中毒的發病潛伏期爲數10分鐘至幾小時，一般不超過5小時。主要爲噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎症狀，同時伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經系統症狀。有時四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等。
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