冰糖葫蘆自己在家怎麼做 冰糖葫蘆的糖怎麼熬才脆
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冰糖葫蘆的外表紅豔豔的,吃起來酸甜可口,非常受小朋友喜愛,它主要是用山楂做的,那麼冰糖葫蘆自己在家怎麼做呢?
準備材料:山楂、竹籤、冰糖、黑白芝麻。
1.將提前準備好的糖葫蘆都清洗乾淨,最好是儘可能的將山楂核去掉。
2.用竹籤將山楂從下向上的扎入,可以在扎入竹籤的同時將山楂核擠出。
3.用竹籤將所有準備好的山楂一個個的全部串起。
4.在鍋中加入少量的清水、冰糖一同熬製,可以在開始時用大火,當鍋中慢慢升起大泡時轉小火熬煮,需要注意觀察,當冒出的泡泡逐漸變得細膩,並且糖色變得微黃的時候就可以了。
5.將之前串好的糖葫蘆在鍋中轉一圈取出,再淋上黑白芝麻即可。
6.已經沾糖的山楂要馬上拍在案板上,讓糖慢慢的變涼,然後就可以取下食用了。
1.如果要做12斤的糖,那麼需要加入6斤的水,在熬糖的時候,要注意鍋子一定要清洗乾淨,不能有一點油,這樣才能保證熬出的糖很爽口。
2.在熬糖的時候需要注意,一定要不斷的攪拌,這樣可以防止在熬湯的時候,出現一個部位過於粘稠而出現糊鍋的情況。
3.在倒糖的時候,可以從鍋子的一邊慢慢的倒入,並在倒入的同時不斷的攪拌。
4.在攪拌的同時不斷的觀察鍋中起來泡的大小,在鍋中大泡慢慢的轉為小泡並且開始變得均勻出現,同時整體糖的顏色開始變黃,並且可以聞到濃稠的香味的時候,拿一個筷子,將熱的糖沾一點,放在冷水中,當可以聽到糖炸裂的聲音時,就說明糖已經煮好了。
冰糖葫蘆的主要原料就是山楂,山楂作為一種口味較酸的水果,維生素c的含量是非常高的,除此之外還有一些果酸,咖啡酸,適量的食用山楂能夠幫助提高自身的免疫力,補充各項營養,如果身體上火,或者是身體裡面的酸鹼平衡失調的話,就可以適當的補充維生素c來,適量的吃山楂還能夠起到降低血脂,降低膽固醇的作用。
冰糖葫蘆外面的一層白色的薄薄的包裝紙是我們俗稱的糯米紙,主要做法是把番薯玉米和小麥的澱粉調成一碗稀漿,然後過濾掉其中的雜質,再用熱水衝調成米糊,然後將這些澱粉糊均勻的塗在準備好的乾燥機上,經過高溫烘烤之後,這些米糊就會變成薄薄的一張糯米紙了,糯米紙用來包裹糖葫蘆,也這樣可以讓外面的糖衣更加美觀。
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