烤麵包為什麼不鬆軟 麵包為什麼不要放冰箱
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麵包相信大家都吃過吧，我們都知道麵包很容易變得乾燥不鬆軟，且麵包還不能放冰箱儲存。那麼麵包為什麼不鬆軟呢？
烤麵包為什麼不鬆軟
相信很多人都知道，麵包的製做過程就是把麵粉加水、酵母、鹽等原料，再發酵讓麵糰膨脹後送去烘烤。而適當的發酵可使麵糰中的麵筋和澱粉結構較為穩定，維持麵包的鬆軟口感。當我們買回家放了一兩天的麵包變得硬硬幹乾的，主要原因是水分的流失和澱粉的自然老化現象。
麵包為什麼不要放冰箱
因為麵包放冰箱會快速變幹，就沒有鬆軟的口感了，所以一般情況下不要把麵包放冰箱！
因為冰箱是一個高度乾燥的地方，麵包放進去以後，很快麵包裡的水分會被蒸發掉，麵包就失去了鬆軟的口感，變得很硬，就不好吃了。
麵包怎麼恢復鬆軟
環境溫度是影響麵包中澱粉變化的主要原因（澱粉在高溫環境中是融化在水分中的糊化狀態，而低溫則會結晶化，排除水分）。
在實驗中，當將剛出爐的麵包直接放入60攝氏度以上的環境儲存，則麵包能保持柔軟24-48小時。把已經冷硬的麵包加熱到50攝氏度左右，麵包又會恢復柔軟。
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