麵包怎麼刷蛋液 麵包為什麼要刷雞蛋液
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人人都知道麵包入烤箱之後要在表面刷刷一層蛋液，可是不知道烤麵包為什麼要在表面刷上一些蛋液，也不知道怎麼刷蛋液，今天我們瞭解一下面包怎麼刷蛋液。
麵包怎麼刷蛋液
1、可以用蛋清和水刷麵包
蛋清加上適量的水,以1個雞蛋的蛋清加上6分之一的水的比例製作蛋液,均勻打散之後,均勻刷在麵包上,熬出來的麵包是酥脆的金棕色表皮,而且對粘上種子類的東西是十分理想的。
2、可以用全蛋黃和淡奶油刷麵包
1個雞蛋的蛋黃(約15g)和5g的淡奶油,即蛋黃和淡奶油的比例為3:1,混合打散。均勻刷在麵包表面,麵包烤出表面則閃亮的深棕色,十分誘人。
麵包為什麼要刷雞蛋液
這個作為烘焙入門法則,其實是很簡單的,麵包表面刷上一層蛋液不出意外當然是為了麵包更好吃,大家有所不知,就像蒸包子的時候,有時候為了防止麵糰粘在一起,很多人會給麵糰刷上少許的油,可對於烘焙來講,麵包表面刷上一些蛋液,可不是為了防止麵包互粘,而是為了讓麵包的表皮更加的光滑。
做好的麵包怎麼儲存
對於每天早上自己烤麵包的人來說,也有可能因為吃不完而出現儲存上的問題。對於剛剛做好的麵包,不要直接放入袋子裡,而要等餘熱散完後再放入袋中。如果不放入冰箱中,應當放在乾燥的地方儲存,並在一兩天內直接吃完比較好。如果需要放入冰箱,則和之前所述一樣,將麵包切片後放入袋中,擠掉空氣再放入冷凍室儲存。
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