皂角米如何食用 皂角米如何泡發
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還沒開始熬,光泡發以後,就能感受到滿滿的濃稠膠質了。皂角米是豆科植物皂莢的種子,剝皮、烤乾後,就是我們看到的淡黃色、瓜子狀的顆粒。皂角米又稱雪蓮子,屬於低蛋白、低脂肪、高膳食纖維、高能量的食物。不會發胖,又能提供人體所需的能量,還能養心清肝、嫩膚養顏。
特級野生雙莢皂角米,顏色淡黃、顆顆分明、脱水充分,品相很好,泡發率也高。食用時,沖洗一下,再往容器里加入適量的清水,泡發後,煮10分鐘左右即可食用,很方便。幹黃的皂角米,經過泡發後,體積變成原來的5~8倍,外白內透、晶瑩水潤,美到不忍下口。泡發後的皂角米,聞起來有皂莢的清香,很清爽。皂角米最外層是乳白色的,裏面則是透明且富有彈性的膠質。外層吃起來有些脆感,裏面的膠質卻是軟糯的,整體口感軟糯Q彈、清爽順滑、富有層次感。皂角米自身清香温和的味道,和很多食材,都可以互相搭配,做成美味又健康的菜品。
材料:桃膠40克、皂角米40克、銀耳一至兩朵、冰糖100克,水適量,亦可根據口味喜好加入蔓越莓。
做法:桃膠、皂角米置於清水中浸泡2小時以上,中途需換水,將表面雜質清除。銀耳同樣浸泡至漲發後,剪去蒂部撕成小朵。將所有泡發好的材料過水沖洗後加入10~15倍的水和適量冰糖。燉熟即可食用。
材料:皂角米(每人5克的量取出),温水浸泡2~3小時。
做法:把泡發好的皂角米連汁盛入盤中,在鍋裏燉熟。然後加兑2~3倍冷開水,再加糖即可食用。
取適量皂角仁,淘淨,温水中浸泡2---3小時後,再加上喜歡的食物(如:糯米、花生、大棗、薏米、蓮籽、綠豆等)合煮為稀粥,加糖即可食用。
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