新鮮粽葉怎麼處理後包粽子 新鮮粽葉需要煮一下嗎
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我昨天在外面的時候買了一些新鮮的粽葉,準備晚上的時候包粽子吃,我之前也沒有包過粽子,新鮮粽葉怎麼處理後包粽子呢?下面一起來看看吧!
新鮮粽葉可以浸泡幾個小時後再包粽子。
新鮮粽葉會散發一股清香味,煮粽子的清香味道正來源於此,一般新鮮粽葉買回家後,不直接包粽子,首先要洗乾淨,然後在冷水裏浸泡8個小時左右,這樣做粽葉會變軟,也不容易裂開,會更好包粽子一些。
用冷水浸泡的葉子煮出來會比較翠綠,看起來色澤會比較的好。
可能是沒有浸泡導致的。
粽葉的纖維結構比較緊密,一般來説,粽葉是需要浸泡的,這樣粽葉吸水脹發,之後包粽子的時候粽葉也不容易裂開,會比較的緊密,如果粽葉一包就裂開了,這一批葉子可能都會這樣,此時泡也來不及了,建議將粽葉放在鍋裏煮一煮,效果也是一樣的。
建議用冷水煮。
用冷水煮的話,是逐漸、緩慢的進行加熱的,這樣雖然過程比較慢,但是效果會比較好,一般來説,煮過的粽葉,會激發粽葉的香味,讓粽葉和米粒結合得更為充分一些,食用起來也會更好吃一些。
可以用開水煮半小時左右。
新鮮粽葉煮一煮主要是為了激發粽葉的香味,另外也是為了將粽葉煮軟一些,這樣煮出來的粽子會更可口一些。
具體步驟:
1、在洗粽葉時用快乾淨的布從粽葉頭往葉尖尾方向順着擦洗下去,摩擦力小,這樣洗更能緊貼着粽葉,洗的更乾淨一些;假如從粽葉尖尾往上洗的話,摩擦力會很大,不好洗。
2、將洗好的粽葉和粽繩放進煮開的水裏浸泡3分鐘左右,這樣浸泡過的幹粽葉更好包,浸泡過的粽繩更加柔韌,綁起來不容易斷。
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