幹粽葉包之前怎麼處理 幹粽葉包粽子容易裂怎麼辦

粽子是端午節必吃的特色食品，是又粽葉包裹着糯米及其它食材製作出來的，製作粽子的粽葉一般分為幹粽葉和新鮮的粽葉，那幹粽葉在包粽子之前需要怎麼處理呢？

幹粽葉包之前怎麼處理

1、清洗：幹粽葉是新鮮粽葉曬乾後製成的，其保存時間較長。在曬乾及保存的過程中粽葉會容易沾染許多灰塵及髒物，需要將粽葉清洗乾淨，並挑出不合適的粽葉。

2、水煮：幹粽葉清洗乾淨後，將清洗乾淨的粽葉置於沸水煮3分鐘，如果粽葉較多，可以用筷子翻拌一下，使每片粽葉都能浸泡到，可以起到消毒滅菌的效果。

3、浸泡：將煮好的粽葉放在冷水中浸泡，幾小時後粽葉就會變軟，一般建議浸泡一晚上效果更好，泡好後再清洗一遍。

4、修剪：用剪刀把粽葉的葉梗和尖角部分剪掉就可以用來包粽子了，這樣包出來的粽子粽葉不會裹得很厚，看起來整整齊齊的好看。

幹粽葉包粽子容易裂怎麼辦

1、在用開水煮粽葉的時候可以加入一點鹼一起煮，將粽葉放入冷水中，加入冷水、鹼，慢慢煮開後煮約3分鐘，這樣能夠使粽子的纖維在熱水中慢慢舒展開，能夠增加柔韌性，使包粽子的時候不容易裂。

2、在包粽子的時候，剩餘還未使用到的粽葉組要用清水泡着，再隨用隨拿，不然粽葉容易變得乾燥易裂。

3、在裝餡料的時候要注意，餡料不可太少也不可太多。太少的話容易使粽葉的折角不圓滑容易裂開，過多的話也會使粽葉脹開。

4、用繩子系粽子的時候也要注意力度，不能系得太緊以免粽葉開裂，也不可系得太鬆以免糯米漏出。

幹粽葉包之前怎麼處理煮出來能綠點

可以加適量鹽。

可以在煮粽葉的時候在水中加入適量鹽，煮好後的粽葉放在冷水裏面浸泡，不要放在熱水裏面泡，能夠起到一定的殺菌消毒和固色的作用。

不管是新鮮粽葉或者是幹粽葉，經過高温蒸煮後其顏色都會呈現黃褐色或者深綠偏灰色，不會呈現鮮綠色。如果購買的粽葉呈鮮綠色需要注意裏面是否添加了防腐劑，或者是用了硫酸銅和氯化銅浸泡，這種物質長期食用後可能會給人體帶來傷害。

幹粽葉和鮮粽葉哪個好

可根據個人愛好自行選擇。

幹粽葉是新鮮的粽葉曬乾製成的，兩者包粽子之前都需要浸泡。幹粽葉在曬乾的過程中葉子當中的粽葉味會被鎖在粽葉裏，煮粽子的時候這種味道能滲入粽子裏面；而新鮮的粽葉裏面除了粽葉香還有一股特別的清香味，兩種粽葉各具特色，可以根據個人愛好進行選擇。

不管是幹粽葉還是鮮粽葉只要購買的是質量合格、乾淨衞生的粽葉就可以了，千萬不要買到加了防腐劑或者是化工原料浸泡過後“返綠”的粽葉。