豆角鉀含量高嗎
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一般情況下,豆角含鉀量相對還是比較高的,其含鉀量與豆角的品種也相關,具體分析如下:
通常如果食物含鉀量在150毫克到250毫克之間屬於中等含鉀量,高於15毫克小於250毫克就屬於高鉀食物。而豆角中,一般的豆角含鉀爲207毫克/100克,普通扁豆角含鉀爲439m毫克/100克,所以豆角屬於中等、高等含鉀食物。鉀對人身體有很重要的作用,它既能維持細胞的新陳代謝、調節滲透壓與酸鹼平衡,又能促進神經肌肉應激,還能維護心肌供血能力,因此平時多食用豆角對健康很有益。
需要注意的是,豆角在烹飪過程中,一定要煮熟、煮透,因爲豆角中含有皁苷和豆素等毒素。正常這些毒素會在高溫下遭到破壞,失去毒性,如果烹飪時長過短,就會導致毒素殘留、豆角不熟的情況,從而有可能會導致食用後中毒的情況。
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