六款雞湯食譜防感冒
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冬季人體對能量與營養的需求較多,中醫指出,冬季可以喝雞湯進行滋補,能提高機體免疫力,預防感冒。那麼怎麼熬製雞湯更美味營養呢?今天小編給大家推薦幾款美味雞湯食譜,讓你回味無窮,一起來看看吧。
一、蘿蔔玉米濃雞湯
材料
主料:雞,白蘿蔔,玉米
配料:薑片,薑絲,料酒,食鹽
做法
1、雞處理乾淨,切成塊狀,用少量料酒醃製五分鐘。
2、熱鍋熱油,下薑絲炒香後,下雞塊炒至七八分熟,加冷水沒過雞塊,加薑片,蓋上鍋蓋,燜煮十分鐘。
2、開蓋放入玉米塊和白蘿蔔片,燜煮五分鐘,放入適量鹽。
3、大火三分鐘後,關火燜十分鐘出鍋即成。
二、鮮香鮮筍土雞湯
原料:土雞半隻
配料:鮮筍1個,姜1塊,蔥1段,枸杞20粒
調料:鹽
做法
1、準備好原料。
2、燒開水把雞燙一下,弄乾淨上面的毛。
3、筍切片焯水煮一下,蔥切段,薑切片。步驟2、3可以互換,先把筍片焯水再燙一下雞。不要煮,就用開水過一下,那樣好處理毛,而且去髒東西和血腥。
4、雞、筍、蔥、姜放進砂鍋或者湯鍋,煲湯2小時。在1個半小時的時候調入鹽。
5、湯汁濃郁的時候即可放入枸杞,出鍋。趁熱喝最舒服。剩下的肉可以撕了涼拌吃或者做麪條。
三、椰子香茅雞湯
材料
老母雞0.5只,南姜1塊,老椰子1個,香茅梗,酸子水,檸檬葉,草菇,魚露,糖,檸檬汁3大匙,鹽
做法
1.老母雞半隻先加南姜一塊(沒有用老薑)煲湯.
2.老椰子一個去皮倒出椰子水一起放料理機打成汁,出來的是雪白的椰子汁.用煲魚袋包住擰出汁.(這一步非常簡單.因爲椰子油份多.很容易就擰乾了).
3.把椰子汁加熱到快開的狀態加進煲了四十分鐘的雞湯中(煲湯不能中途加冷水.同理.要把椰子汁加熱再倒進去).
4.加入切段的香茅梗.草菇/檸檬葉/酸子水(沒有加酸梅汁或白醋)再煮十五分鐘.加魚露/糖調味後再加入檸檬汁三大勺關火.
四、香菇雞湯
材料
料酒1大匙,精鹽1小匙,味精0.5小匙,土雞腿300克,香菇30克,紅棗10克,生薑1小塊
做法
1.土雞腿洗淨剁小塊,汆燙後撈出;香菇泡軟、去蒂,紅棗泡軟,生薑洗淨拍鬆;
2.把所有材料放入砂鍋,倒入料酒,再加適量清水,燒開後用小火燉1 個小時;
3.最後放精鹽、味精調味,拌勻後即可。
五、氣血兩補煲雞湯
材料
老母雞1只,香菇6朵,紅棗6顆,枸杞1把,玉竹1把,當歸6片,黃芪3片,普通小人蔘3根,熟地黃1粒,生薑6片,料酒1湯匙
做法
1、把香菇用溫水泡發,剪去根蒂,泡發後的水沉澱後取乾淨的部分備用
2、輕輕清洗各藥材,中藥材在曬制的過程中都會沾上灰塵泥沙
3、把母雞放入鍋內,倒入足量清水沒過雞身,大火燒開然後用勺盛出血沫倒掉
4、把料酒倒入鍋內,然後放入清洗過的藥材;水開之後放入泡發過的香菇,再將之前泡香菇的水倒入鍋內,蓋上鍋蓋用文火熬製2—3小時,食用前調入少許鹽即可
六、當歸雞湯
原料:雞塊(翅根)、白蘿蔔
配料:姜、當歸、枸杞
調料:鹽
做法
1、雞塊洗淨,姜去皮切片,白蘿蔔去皮切塊兒。
2、把所有食材加三顆枸杞一小片(5克左右)放入燉盅,加水後隔水中小火蒸30-40分鐘就可以了。
小訣竅
1、用雞的哪個部位蒸湯都可以,我根據我家燉盅的大小選擇了翅根;
2、不喜歡白蘿蔔的可以放蓮藕或香菇;
3、同樣方法還可以炮製排骨蓮藕湯、瘦肉海帶湯、當歸牛羊肉湯、烏雞紅棗湯等等,無比美味~~
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