雞蛋裏有什麼營養物質
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雞蛋中營養物質有很多包括蛋白質、微量元素、維生素等。
1、蛋白質:蛋白質含量在13.1g/100g。具有生理調節作用、提高身體能量、增強自身的抵抗力、幫助傷口癒合等作用。雞蛋的蛋白質幾乎能夠被人體完全吸收利用,屬於優質蛋白質。
2、微量元素:包括鈣、鐵、磷、銅、碘、鋅等,均是機體不可缺少的元素,參與激素、維生素等物質的構成。
3、維生素:如維生素A、維生素D、維生素B等,主要在體內起到重要的代謝調節作用。蛋白質、脂肪、碳水化合物等物質進入到體內,在代謝的過程中很多酶和輔酶均需要維生素的參與。需要注意的是,豆漿中的胰蛋白酶與雞蛋中的卵鬆蛋白結合,會使雞蛋營養成分的流失,從而降低其營養成分,所以不宜與豆漿一起吃。
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