胡蘿蔔發芽了還能吃嗎
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胡蘿蔔是生活中非常常見的蔬菜,具有很高的營養價值,富含蛋白質、維生素A、維生素B、維生素、果膠、、無機鹽和多種氨基酸。很多人遲到土豆發芽不能吃,那麼胡蘿蔔發芽了還能吃嗎?接下來就給大家介紹一下。
胡蘿蔔發芽了還能吃嗎
胡蘿蔔發芽了能吃。胡蘿蔔不像土豆一樣,只要發芽就會產生有劇毒的龍葵鹼和茄鹼,胡蘿蔔發芽不生成有毒物質,因此胡蘿蔔發芽了還能繼續食用。胡蘿蔔發芽不會破壞其中的營養成分,含有的維生素a和維生素e依舊豐富,但是口感上可以不如新鮮的。
胡蘿蔔的功效與作用
1、益肝明目
胡蘿蔔中富含β-胡蘿蔔素和維生素A,進入機體後,在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲症。還能有效消除眼部的疲勞,可治療眼睛乾澀。
2、潤腸通便
胡蘿蔔含有豐富的膳食纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動,從而潤腸通便。
3、增強免疫力
胡蘿蔔中的胡蘿蔔素進入體內可轉變成維生素A,有助於增強機體的免疫功能。在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用,可間接消滅癌細胞。同時胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫力。
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