胡蘿蔔發白芽還能吃嗎 胡蘿蔔長鬚了還能吃嗎
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胡蘿蔔買多了沒吃完放在那裏很容易出現發芽或腐爛變質的現象,那發現有發白芽的胡蘿蔔是否還能吃呢?
無腐爛變質的情況下能吃。
胡蘿蔔發白芽是因爲胡蘿蔔存放的溫度、溼度適宜,導致其發生芽變分化,這一現象並不會導致胡蘿蔔內部產生有毒的成分,不同於土豆發芽,其中會有較高的龍葵素毒素產生,胡蘿蔔發芽的過程,只是會讓其中營養和糖分逐漸轉移到發芽部位,影響其食用口感,如無腐爛變質的情況下,這種發芽的胡蘿蔔可放心食用,只是口感會有所下降。
未腐爛變質的情況下能吃。
胡蘿蔔本身就是植物的根莖部位,長鬚是植物繼續生長老化的表現,這樣的胡蘿蔔要提防是否有軟爛、黑斑、黴味等異常現象,如有則不能吃,如沒有僅僅是長了幾根白鬚的胡蘿蔔,拔掉長鬚即可烹飪食用。
並不是。
網上有傳言說胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素,而胡蘿蔔素屬於脂溶性物,需要加適量的油烹飪才能讓胡蘿蔔中的胡蘿蔔素溶解出來,讓胡蘿蔔的營養價值達到最高。
胡蘿蔔素確實只溶於脂肪,但吸收胡蘿蔔素是在小腸裏面發生的事情,和鍋裏有沒有油完全沒什麼關係,只要進入小腸的食物裏面有脂肪,就能幫助胡蘿蔔素吸收了。如果炒菜時用了大量油,胡蘿蔔素都溶解在油裏,而這些溶有胡蘿蔔素的油脂可附着在烹調器具和餐盤上而損失,反而更浪費。
也沒有。
準確的說胡蘿蔔更適合燉和煮,因爲胡蘿蔔的細胞壁中含有果膠,適當加熱才能促進胡蘿蔔素從其細胞中釋放出來,如果是煮熟狀態,只需要3—5克脂肪就可以達到有效促進吸收的效果,平時將胡蘿蔔和牛肉、豬肉、羊肉等脂肪類食物一起烹飪或同餐中和魚、禽、肉、蛋、奶等含有油脂的食物一同進食,就可以很好地吸收胡蘿蔔素。
胡蘿蔔買多了沒吃完放在那裏很容易出現發芽或腐爛變質的現象,那發現有發白芽的胡蘿蔔是否還能吃呢?
可以一起吃。
有傳言說胡蘿蔔含有一種叫抗壞血酸的分解酵素,會分解掉白蘿蔔裏的維生素C,這兩種食物一起吃會降低彼此的營養價值,因此不能搭配同食。
胡蘿蔔裏的抗壞血酸的分解酵素,其實在所有植物裏都有,白蘿蔔也不例外,而蔬菜中的維生素C本來就很容易被破壞,比如切開、加熱、光照、接觸氧氣等,跟胡蘿蔔一起吃關係不大,因此紅白蘿蔔搭配並無不妥,你想吃就可以吃哦。
適量食用並不會。
傳言胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素,吃多了會使大量的胡蘿蔔素進入血液,讓皮膚變黃。
人體有一定的代謝胡蘿蔔素的能力,除非是吃非常多的胡蘿蔔,而且天天吃,否則因吃胡蘿蔔導致皮膚變黃的可能性非常小,另外如果胡蘿蔔吃多了導致臉黃,只要暫時不吃胡蘿蔔和黃色的水果蔬菜如柑橘、南瓜等,過1—2周,臉黃的症狀就能改善,不用過於擔心。
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