黑魚有什麼營養 黑魚可以生吃嗎
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黑魚又名烏魚,湖北、江西、安徽、河南、遼寧等地較爲常見,長江流域以南較爲稀少。黑魚肉質細嫩,口味鮮美,魚刺少且營養價值高,因而深受人們喜愛,是餐桌上的上乘菜餚。
黑魚營養豐富,每100克魚肉中含蛋白質19.8克,脂肪1.4克,膽固醇91毫克,葉酸2.3毫克,鈣152毫克,磷232毫克,鉀313毫克,尼克酸2.8毫克,維生素A26毫克,以及少量的硫胺素、核黃素以及多種維生素,屬於高蛋白低脂肪滋補食品。
可以生吃,但是最好熟吃。
有的地方習慣用黑魚做生魚片,但從水質污染和寄生蟲等因素考慮,黑魚還是熟吃好。烹飪方法也很多,可以炒魚片、紅燒魚塊、薰魚、煲湯,營養價值都很高。
1、黑魚肉中含蛋白質、脂肪及18種氨基酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素,兩廣一帶民間常視黑魚爲珍貴補品,用以催乳、補血。
2、黑魚補脾益胃,利水消腫,祛風治疳,對風溼病患者、小兒疳病有輔助治療的效果。
3、適宜身體虛弱、低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良、貧血者食用;適宜心臟性水腫、腎炎水腫、肝硬化腹水、營養不良性浮腫、妊娠水腫、腳氣浮腫等-切水腫患者食用;適宜痔瘡、疥癬患者食用;也適宜高血壓病、高脂血症患者食用。
有瘡者不可食,令瘢白。食之無益,能發痼疾。
黑魚又名烏魚,湖北、江西、安徽、河南、遼寧等地較爲常見,長江流域以南較爲稀少。黑魚肉質細嫩,口味鮮美,魚刺少且營養價值高,因而深受人們喜愛,是餐桌上的上乘菜餚。
材料:
淨黑魚肉200克,黃瓜100克,水發木耳20克。
做法:
黑魚肉洗淨切條,下沸水鍋汆熟,撈出備用。木耳切小片,黃瓜切片,下沸水鍋焯一下撈出。氽熟的黑魚放在黃瓜上。鍋置火上,加雞湯、料酒、醋、精鹽、木耳燒沸,撇去浮沫,調入胡椒粉、味精燒沸,趁熱倒在黑魚上,淋入雞油即成。
功效:
清熱利水,健脾和胃,滋潤皮膚,美容養顏。
材料:
黑魚200克,稻米100克。
做法:
黑魚沿脊背分成兩片,魚皮朝下切成薄片,用薑絲、料酒、鹽、黑胡椒、少許油拌勻。稻米淘洗乾淨,放在燒開的水裏,粥煮開10分鐘後關火燜30分鐘,再點火燒開,待黏稠時加魚片迅速滑開,煮四五分鐘加鹽即可。
功效:
此粥有補中益氣、健脾開胃的功效。
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