草魚吃了有什麼好處 吃草魚要注意什麼
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草魚又稱鯇、油鯇、草鯇等。我國重要淡水經濟魚類之一,一般喜棲居於江河、湖泊等水域的中、下層和近岸多水草區域。肉質細嫩,骨剌少,營養豐富,很適合切花刀製作菊花魚等造型菜。
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物。
2、對於身體瘦弱、食慾不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。
3、草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用。中醫認爲,草魚有平肝、祛風、治痹等功效。
①烹調時不用放味精就很鮮美。
②草魚肉若吃得太多,有可能誘發各種瘡疥。
草魚約500克,榨菜1小袋,蒜末1湯匙,豆瓣醬1湯匙,小辣椒1個,糖1茶匙,辣椒油1茶匙,香油1茶匙,水澱粉1茶匙,蒜苗、醬油、精鹽、胡椒粉適量。
(1)將草魚宰殺後處理乾淨,用少許鹽搓洗後再用清水衝淨,抹乾水分。
(2)用鹽半茶匙、醬油1茶匙、胡椒粉將處理好的草魚略醃,然後抹上薄薄的一層幹澱粉,備用。
(3)將榨菜用水浸泡後撈出,擠幹水分,備用;將蒜苗洗淨後切成小段,用油先炒一-下,待用;將小辣椒洗淨後去蒂、去籽,切成絲,備用。
(4)炒鍋置中火上,放入約100克油,燒至八九成熱時下草魚,煎炸至熟,撈出,待用。
(5)炒鍋中留少許底油,依次下蒜末、豆瓣醬、小辣椒絲、榨菜、糖、醬油、辣椒油、香油和3湯匙水,燒開後用澱粉勾芡,將炸好的草魚下鍋,翻轉草魚,使魚的兩面都沾滿湯汁,放入炒好的蒜苗,即可出鍋食用。
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