魚腥草葉子怎麼做好吃 魚腥草的禁忌
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魚腥草是一種藥食同源的食物,既能入菜又能當做清熱解毒的藥物,很多人對這一食物還有特殊的鐘愛情緣,但大部分人都不知道魚腥草要怎麼做來吃,下面就來教大家魚腥草葉子的美食製作方法,趕緊學一學這天然又健康的野菜美味吧。
魚腥草葉子綠色,性寒,味道辛,搓碎有魚腥氣味,含有蛋白質、糖分、纖維素、魚腥草素、月桂醛、槲皮甙、蕺菜鹼、維生素C等營養成分,食用具有清熱解毒、利尿消腫等作用,一般不直接生吃,需要加工做成涼拌菜、炒雞蛋、炒肉、煮粥、曬乾泡茶食用纔好吃。
材料:魚腥草、蒜、辣椒油。
1、將魚腥草用清水洗淨,摘去老根、葉,留下嫩白根及葉片,再用手將其分折成長短合適的段。
2、蒜頭壓成蒜蓉,用微波爐製作好辣椒油。
3、用涼開水將魚腥草浸泡5分鐘(不喜歡魚腥草魚腥味兒的人就多泡些時間),撈出瀝乾。
4、把魚腥草放在一個大盆內,淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有調料拌勻即可。
材料:魚腥草葉子100克、雞蛋2個、食用油適量、食鹽5克。
做法
1、魚腥草去除老葉子,嫩葉子清洗乾淨,用3克食鹽充分揉搓,放入冷水中浸泡8小時,期間可以換兩次水。
2、魚腥草葉子控水,雞蛋磕入碗中,加入1克食鹽攪拌成雞蛋液。
3、鍋中倒入食用油燒至七成熱,將魚腥草葉子倒入油鍋中翻炒。
4、大火翻炒魚腥草葉子至軟,將雞蛋液均勻倒入到魚腥草葉子當中。
5、然後將剩下的1克食鹽均勻撒入到這菜當中。
6、先不要翻炒此菜,等雞蛋液上層熟了以後,再用鍋鏟翻炒此菜,直至將此菜燒熟即可。
材料:魚腥草5-10克,開水適量。
做法
1、可以購買乾的魚腥草,也可以自己將新鮮的魚腥草洗乾淨,然後放到太陽底下曬乾。
2、將乾魚腥草5-10克翻入水壺裏,然後衝入適量開水加蓋浸泡10分鐘後代茶飲即可。
憑個人喜好,可用開水焯燙,也可以不焯燙。
如果不喜歡魚腥草的那股腥味,可以適當的用開水焯一下,使腥味變淡一點,如果喜歡那種味道,並且喜歡吃魚腥草那種脆嫩的口感,建議不用開水焯,直接用清水清洗乾淨就可以涼拌了,不焯水不含有毒害物質,可放心食用。
另外魚腥草含有的揮發油物質具有較高的藥用價值,不焯水吃的,營養物質會保留的更多,吃起來更有營養,更具食用價值。
魚腥草富含膳食纖維,味道較重,性寒涼,吃多會刺激腸胃,導致腸胃不適,並增加身體內的寒氣,可能引起腹痛、腹瀉、畏寒等症狀,建議一次吃100克鮮魚腥草或乾魚腥草10克爲宜。
魚腥草葉子也是致敏源之一,而且藥性偏寒性,且具有利尿通淋的作用,因此體寒的人,對魚腥草食用過敏、尿頻者不宜食用魚腥草。
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