香菜怎麼吃比較好 香菜搭配什麼好吃
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香菜是我們生活中很多人都喜歡吃的食物,它的營養豐富,吃了對身體有非常多的好處。那麼香菜怎麼吃比較好呢?
原料:腐竹200克,紅辣椒20克,香菜50克,醬油、鹽、味精、醋、姜、香油各適量。
做法:腐竹在熱水中泡軟後放入涼水中過涼,撈出控幹,切成絲,放入盤中備用。香菜擇洗乾淨,切成小段,擺在腐竹周圍。將紅辣椒洗淨去籽,切成小細絲,撒在腐竹上面。將所有調料放入碗中調成味汁,澆在盤中拌勻即成。
功效:具有清熱鎮靜的功效。尤其對防治慢性病具有較好作用。
原料:香菜50克,胡蘿蔔75克,豬油35克,蔥、薑末各3克,清湯750克,鹽5克,料酒10克,味精3克,胡椒粉少許,香油5克。
做法:將香菜擇洗乾淨,切成段備用。胡蘿蔔去皮,洗淨後切成絲,用冷水浸泡後撈出瀝水。湯鍋置火上,放入豬油燒熱,用蔥薑末熗鍋後加清湯燒沸,放入胡蘿蔔絲和鹽、料酒燒熟,再加香菜段、味精、胡椒粉燒開,入湯碗淋香油即可。
功效:具有增進食慾的功效。
原料:海蝦150克,肥肉100克,雞蛋1個,荸薺50克,香菜20克,水澱粉、鹽、海鮮醬、薑末、料酒、胡椒粉等適量。
做法:海蝦去殼挑蝦線,沖洗乾淨,剁成蝦茸,蝦茸裏放肥肉丁,比例是5∶1,加蛋清、水澱粉、鹽、海鮮醬、薑末、料酒、胡椒粉等攪拌成蝦膠,最後加荸薺粒一起拌勻。取湯匙,抹上色拉油,把蝦茸按湯匙大小做成形,上面點綴上一張香菜葉,入蒸鍋蒸10分鐘。
功效:具有增加營養的功效。
原料:裏脊200克,香菜100克,辣椒、蔥、姜、料酒、生抽、糖、胡椒、蒜末、麻油、鹽適量。
做法:裏脊切絲,用料酒、生抽、糖、胡椒入味,香菜切段、辣椒切絲、蔥薑蒜適量。熱鍋溫油爆香薑絲,滑炒裏脊絲到散,肉變白,加入辣椒絲,蒜末大火翻炒3分鐘,加入香菜段、蔥段翻炒1分鐘,淋麻油、鹽、胡椒調味,迅速出鍋。
功效:具有增加食慾的功效。
香菜又名芫荽、鹽荽、胡荽、漫天星等。香菜是一種重要的食用蔬菜,因爲香菜的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味,常被用作菜餚的點綴、提味之品。香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味,因此在一些菜餚中加些香菜,即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。另外,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。
大多數人都可以食用香菜,尤其適宜患風寒外感者、脫肛及食慾缺乏者,小兒出麻疹者食用。但是患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜。另外香菜性溫,麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。食用香菜時,千萬不要食用腐爛、發黃的香菜因爲這樣的香菜可能會產生毒素,食用對身體有害。
1、選購香菜時,應該選擇色澤青綠,香氣濃郁,質地脆嫩,無黃葉、爛葉的優質香菜。
2、儲存香菜前,最好將香菜根部切除,擇去黃葉,攤開晾曬1~2天,編成香腸一般粗細的長辮子,掛在陰涼通風處晾乾。或選帶根的香菜,將黃葉摘掉,洗淨後把香菜逐顆掛在細繩上晾乾,然後將香菜取下放在容器內貯藏。
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