涼薯的營養價值
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涼薯是一種原產與熱帶美洲的一種豆科類植物,現已在世界範圍廣爲種植,在中國主要在西南,華南,和臺灣種植較多,食用部爲其塊莖,味道甘甜可口,下面我們瞭解一下涼薯的營養價值。
涼薯屬於植物的塊莖,含有豐富的膳食纖維和木質素,無論是生食還是熟食,食用涼薯後,其所含的膳食纖維會在胃內吸水膨脹,增加飽腹感,促進胃酸分泌,同時也會吸附胃內的一些有害物質,在腸道還可增強腸道的蠕動力,刺激腸道蠕動,促進排便,有健胃消食排毒的功效。
涼薯中含有大量的碳水化合物,特別是晚熟種涼薯,其中巨大部分都是澱粉,少量葡萄糖,所以在食用涼薯時有一種甘甜的口感。澱粉含量豐富,適合加工成粉質品,更適合熟食。
涼薯和紅薯一樣含有一種粘液蛋白,這是一種糖蛋白,這種糖蛋白能有效的降低血液中膽固醇的含量,同時還對黏膜的損傷有一定的保護作用,所以涼薯一種很好的高血壓食物,同時也是一種保胃護胃的食物。
涼薯的蛋白質含量也很高,其中包括有將膽固醇的糖蛋白,更有20中氨基酸,其中人體所必須的8中氨基酸也有較高的含量,常食用涼薯,有增強機體免疫力的作用。
涼薯是一種原產與熱帶美洲的一種豆科類植物,現已在世界範圍廣爲種植,在中國主要在西南,華南,和臺灣種植較多,食用部爲其塊莖,味道甘甜可口,下面我們瞭解一下涼薯的營養價值。
涼薯中的礦物質含量很高,特別是含有鈣,鐵,硒等人體容易缺乏,而且對人體的影響較大的礦物質,常使用涼薯能爲機體以供鈣源,鐵元素,硒元素等,防治缺鐵性貧血及骨質疏鬆症。
涼薯很有豐富的維生素,其中維生素C的含量最高,由於涼薯的水分含量加高,適合水溶性維生素的溶解,更能促進機體對這類維生素的吸收,常食用涼薯可增加機體內的維生素C水平,預防治療壞血病,促進機體正常生長髮育。
涼薯在我國很多地方都是當做水果來吃的,生食是涼薯的主要食用方法,特別是早熟涼薯,肉質潔白,脆嫩多汁,甘甜可口,是夏季不可缺少的散熱解暑水果。
食材:涼薯,豬肉,辣椒,食鹽,料酒,生抽,調和油。
做法:
1.涼薯去皮洗淨後切片,辣椒切圈,豬肉開水去血腥味,切片,加適量料酒生抽醃製,備用。
2.鍋裏放適量食用油,放入涼薯片翻炒,加入辣椒,鹽,放入豬肉繼續翻炒,炒至豬肉熟透,加適量的白胡椒粉即可關火出鍋。
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