大蒜怎麼吃效果最好 大蒜怎麼吃好
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在日常生活中,大蒜是很常見的一種食材,很多人在做菜的時候都會使用大蒜,它具有很好的食用價值,深受人們的喜歡。那麼大蒜怎麼吃效果最好?
大蒜碾碎之後在空氣中放置十到十五分鐘,待蒜氨酸完全轉化爲大蒜素的時候吃最好。
大蒜之所以能有這麼出色的功效,是因爲它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質。蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細胞裏,一旦把大蒜碾碎,它們就會互相接觸,從而形成一種沒有顏色的油滑液體——大蒜素。大蒜素有很強的殺菌作用,它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱,破壞細菌所必需的硫氨基生物中的SH基,使細菌的代謝出現紊亂,從而無法繁殖和生長。
大蒜可以和肉餡一起拌勻,做成春捲、夾肉麪包、餛飩等,還可以做成大蒜紅燒肉、大蒜麪包。德國還有大蒜冰淇淋、大蒜果醬和大蒜燒酒等,不僅健康,而且味道不錯。
大蒜根據外皮的顏色可分爲白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明顯。
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