小龍蝦過油要多少溫度 小龍蝦過油時間要多久
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一般情況下,小龍蝦的做法有很多,過油就是其中很常見的一個烹飪方式。那麼小龍蝦過油要多少溫度呢?下面讓我們具體來看看吧!
龍蝦過油需要150℃左右的油溫,並把龍蝦頭尾和肉拉油至八成熟。油溫太高的話,小龍蝦色會黃掉,太低色不出來。
小龍蝦高油溫下鍋,然後改小火,到蝦子浮起來就可以了,控制好油溫不會焦的。一般2-3分鐘這樣吧,其實浮起來就已經透了,因爲你還要焗,焗的時候加長時間就好了...
如果油溫達150到200度,5分鐘以上可以殺滅攜帶的寄生蟲,100度的要10分鐘以上,熟是一個相對概念,吃的話結合口感也要注意安全。
1、色澤明亮賣相好,食客看了容易接受。比如餐飲店在拍攝效果圖的時候,大部分將小龍蝦過油處理後即拍照。
2、入味快,適合客流量大的區域,大批量預處理小龍蝦的時候。
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