毛豆可以生吃嗎 毛豆生吃有毒嗎
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我們都知道,毛豆的做法多樣,味道鮮美,營養豐富,是夏季很受歡迎的一種食物,很多人都會經常吃毛豆。毛豆的食用方法有很多,那麼毛豆可以生吃嗎?
毛豆是不能生吃的。
雖然很多蔬菜確實能生吃,並且味道與做熟後同樣鮮美,甚至營養價值都更好,但這並不意味着所有的蔬菜都適合生食。例如毛豆中含有抗胰蛋白酶,這種酶能夠引起胰腺腫大,如果不將毛豆煮熟就會引起中毒。因此建議大家煮毛豆或者炒毛豆時一定要將毛豆做熟了再食用。
吃了生的毛豆其症狀反應不同,吃的量少的可能並無不適感,可能會有脹氣,拉肚子等腸胃不適症狀出現,多喝水,多休息就沒事了。
食用過多沒有煮熟的毛豆可能會導致機體中毒,因爲未熟毛豆中含有可以引起人體中毒的物質,若吃太多而出現嚴重嘔吐腹瀉,頭暈等不適症狀,應及時催吐,並送去醫院就診。
毛豆中含有大量的蛋白質,蛋白質煮熟軟化後才易被人體吸收,如果未煮熟而食用,加重腸胃負擔,會引起消化不良等不適症狀。
毛豆是屬於豆類蔬菜,其含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質,叫做血球凝集素,人體攝入後會引起不適症狀。
毛豆中含有一種毒蛋白性質的抗胰蛋白酶,其毒性表現爲抑制蛋白酶的活性,引起胰腺腫大;毛豆中的這些有害物質,均在煮熟加熱後失去其活性,所以毛豆要煮熟後才能放心食用。
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