八款夏季養生粥的做法
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進入夏季,天氣炎熱,酷暑難耐,導致人們的胃口變差,這個時候不妨喝點粥,補充一下水分,又不油膩,那麼夏季喝什麼粥好呢?下面給大家介紹幾款夏季養生粥,一起來看看吧。
一、長壽羹
主料:小白菜
輔料:白靈菇、草菇、雞蛋調料:鹽、味精、胡椒粉、水澱粉
烹製方法:
1、將小白菜加適量清水放入攪拌機中打成蓉,白靈菇泡發後用蔥、姜、蠔油、鹽、老抽滷製備用
2、將白靈菇切成細絲,草菇切絲,放入油中略炸取出備用
3、鍋中加適量清水,放入薑片煮出香味後取出,將炸好的菌類放入,調入鹽、胡椒粉,取出一碗湯備用,鍋中剩餘的湯加入小白菜蓉,用水澱粉勾芡,裝入碗中,將取出的一部分湯倒入鍋中,用水澱粉勾芡,加入蛋清煮熟倒入綠色湯羹中即成兩種顏色兩種口味的長壽羹
二、皮蛋瘦肉粥
材料與做法:皮蛋2只,切成粒;瘦肉切成薄片,先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠,再放入少許水,撈勻,然後放入少許生粉,撈勻後再放入少許水,如是者令肉片完全吸收了水分,體積膨脹了1/3—1/2後,加入生油、薑絲等撈勻,醃4小時,待用;將煲好的粥底滾開,先放入薑絲、皮蛋粒,滾開後,放入肉片,待肉片浮起九成熟時離火,撒上芫茜、蔥花,滴上數滴麻油即可。
三、陳腎菜乾粥
材料與做法:菜乾剪去頭部,浸泡洗淨;陳腎用熱水浸軟後切開數片;水開後,菜乾、陳腎與醃好的米同放入煲內煲至綿滑,調味即可。
四、生滾粥
備好粥底,待滾開後,放入食材滾至熟,此爲“生滾粥”,能保持肉類的嫩滑。須現煮現吃,因爲粥的保溫長久,即使離火了,其熱力仍對肉類進行加溫,放久了易導致肉類質感變粗糙。同時需先放薑絲,滾些許時候後再放肉類
五、魚片粥
材料與做法:魚片切薄片雙飛,放數滴生油以令魚片間相互分開;生菜洗淨後切成絲;將煲好的粥底滾開,放入適量的薑絲滾10分鐘後,熄火,下魚片攪勻,最後下些生菜絲,調味即可。
六、三文魚南瓜粥
主料:小米
輔料:南瓜、三文魚
調料:鹽、白醋、桂花、味精、白糖
烹製方法:
1、將小米提前浸泡2個小時,待鍋中水開後下入,煮沸去掉浮沫,放入南瓜粒,加少許白醋煮製片刻
2、將三文魚切成薄片,碼放在碗中,加少許薑絲,粥煮熟後加入鹽、味精,出鍋澆在魚上即可
七、冬瓜祛溼粥
材料與做法:冬瓜(連皮)去囊,切成大塊;祛溼粥料包括幹蓮蓬、燈心花、扁豆、赤小豆、薏米、芡實等用清水洗淨;水開後,將各材料同放入煲內煲至綿滑即可。
八、平橋豆腐羹
主料:南豆腐
輔料:蝦仁、火腿、木耳、五花肉、蛋皮
調料:鹽、味精、胡椒粉、香油、澱粉
烹製方法:
1、將南豆腐切成薄片,五花肉切片,火腿切末,蛋皮切片,木耳、蝦仁過水焯燙備用
2、鍋中加入適量清水,依次放入木耳、豆腐、豬肉片,加鹽、胡椒粉,再加入蛋皮,小火煮製片
刻,水澱粉勾芡,最後放入蝦仁和火腿末稍煮,撒入香菜、味精、香油出鍋即可
特點:湯鮮味香,營養豐富。
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