六款元宵節美味食譜
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元宵節吃什麼好?正月十五是中國傳統節日元宵節,元宵節少不了吃元宵,除了吃元宵外,元宵節還有哪些美味的家常菜譜呢?今天小編就給大家介紹幾款家常菜譜,給元宵節餐桌上增添更多“色彩”,健康營養美味通通不能少,下面就一起來學學這幾款家常菜的做法吧。
白斬雞
原料:嫩油雞1只(1.25千克),香菜5克。調料:醬油25克,麻油10克。
做法:油雞宰殺後用八成熱的水燙透,煺去毛挖去內臟,洗淨後放在開水鍋中(以淹沒雞爲度),用小火約浸 1小時左右(水不能滾沸,以免雞皮破裂),用竹籤戳一下雞腿肉,如沒有血水,即可撈起,待自然冷卻。將熟的油雞從背脊剖開斬成兩爿,再卸下兩腿,隨即取雞脯肉1塊,斬成6.6釐米長、1釐米寬的條塊,修齊成刀面放在一邊待用;另一塊雞脯斬成塊後,用修下的碎雞肉一起裝在盆當中,再將兩隻雞腿用斜刀斬成6.6釐米長、1釐米寬的條塊,整齊地排在雞塊兩邊;然後將斬好的刀面覆蓋在上面,略帶橋形。上面放上香菜。醬油分裝兩小碟,加入麻油,同白斬雞一起上席蘸吃。
姜蔥炒生蠔
材料:姜一大塊,蔥數條,生蠔一斤半
做法:蔥切段,姜拍鬆,生蠔用生粉洗乾淨;熱鍋爆香姜和一半蔥,大火熱鍋下生蠔,贊酒、落生抽、糖、蠔油、白胡椒粉,快速翻炒至蠔邊熟蠔身開始收小即撈蠔出碟;大火繼續收汁至小半碗,再落剩下的蔥和蠔翻炒勻材料即可出碟上桌享用。
炒油菜
用料:油菜大蒜 食用油 食鹽
做法: 用大蒜爆鍋,不用蔥。食用油可多放,放少了菜太清淡。 油菜洗淨整棵或簡單分棵扔進鍋,翻炒。 大蒜切片或者切成沫。七八瓣即可。放進鍋裏一起翻炒。 放鹽,出鍋。
粉蒸肉
原料:豬肉 南瓜
調料:郫縣豆瓣蔥薑蒜末 蒸肉粉、老抽 料酒、胡椒、冰糖少許
做法:豬肉飛水,洗淨切片,郫縣豆瓣剁碎,南瓜去皮切厚片備用。將切好的肉片放入大碗中,放入郫縣豆瓣、姜蒜末、料酒、老抽胡椒、冰糖、以及適量蒸肉粉,用手抓勻,醃製30分鐘左右。另取一隻碗,將切好的南瓜片放在碗底部,把醃製好的肉片均勻的鋪在上面,放入蒸鍋,蒸2—3小時左右,撒上蔥花即可。
海蔘煲鴨湯
材料:海蔘200克,老鴨一隻。
做法:將鴨去毛雜、洗淨,與海蔘一同加水慢燉,鴨肉熟後,加入食鹽、味精、蔥花、薑末等即可食用。
功效:養陰益腎。適用於腎陰虧虛,肝腎不足之腰膝痠軟、陽痿遺精、頭目昏花、手足心熱、失眠多夢等。
荷蘭豆炒肉
主料:荷蘭豆 400克叉燒肉 250克
調料: 植物油 15克鹽 2克黃酒 5克各適量
做法:用油起鍋,將燒肉放在鍋中爆香,剷起待用。利用鍋中餘油,把蘭豆放在鍋內,注入些滾水,用鹽調味,待僅熟,加上燒肉拋勻,贊入些紹酒上碟便成。
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