元宵節五款家常食譜
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元宵節吃什麼好?元宵節是我國主要的傳統節日,是新年第一個月圓夜。元宵節有吃元宵的習俗,那麼元宵節除了吃元宵,還有哪些美味的菜譜呢?除了吃元宵外,今天小編給大家介紹幾樣家常菜,讓你元宵節過得有滋有味,一起來看看吧。
清炒碧玉筍
原 料:碧玉筍(金針花莖)1包、鹽1茶匙。
操 作:碧玉筍洗淨,切斜刀片,放入鍋內炒15秒後,加入半碗水及調味料,燜熟並待湯汁收幹即可。
松鼠魚
原 料:黃魚1尾(重約700克。草魚、鯉魚均可)。
冬筍25克、豌豆25克、澱粉25克、玉米粉125克、姜米、蔥米共10克、料酒10克。
清油1000克、香油50克、白糖100克、米醋50克、醬油25克、糖色5克。
特 色:質地焦脆酥嫩,味道甜酸鮮香。
操 作:1.將魚去鱗、鰓,清膛洗淨後剁去頭,從脊骨處用刀片開,去掉樑骨,在魚尾處平均分開,使兩片魚都帶尾,去掉骨刺,麥穗花刀,洗淨。
2.將冬筍切成小方丁,同豌豆一起用開水稍燙晾涼。
3.炒勺上火,放油燒熱,將魚在玉米粉中滾勻,使麥穗刀口張開,提魚尾緩緩放入油鍋中,炸至淺黃色撈出,放入盤內。
4.鍋留底油,加入料酒、米醋、白糖、醬油、糖色、豌豆、冬筍丁、蔥米、姜米炒熟,用水澱粉勾芡,淋香油,將芡汁澆在魚身上即可。
炸元宵
原 料:市售新鮮元宵500克,食油1000克,白糖少許。
操 作:1.用針錐將買來的元宵扎孔若干,以防炸時爆鍋濺油。
2.鍋內的油六七成熟時,將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時,用竹筷翻動,使之受熱均勻,再炸至金黃時,表面開始有小泡泡出現,即撈出瀝油裝入盤中。
3.在炸好的元宵上放適量白糖。
玉米炒湯圓
原料:玉米略多(取當年新嫩玉米或罐頭、玉米)、珍珠小元宵1袋(各大超市有售)白糖、色拉油、鹽少許。
特色:香甜爽滑。
操作:
1.水一鍋,下入元宵、玉米煮熟過水備用。
2.起炒鍋上火,加色拉油少許,下入元宵玉米加鹽翻炒。
3.裝盤後加水果、果仁等即可。
米酒煮雞蛋
原 料:盒裝孝感米酒1/2盒、枸杞子若干、麪粉手抓一把、雞蛋一個。
特 色:一道正月裏少不了的滋補點心(元宵節食譜)。操 作:1、準備好所有原料。
2、把米酒倒入煮鍋(避免用鐵鍋),倒入適量溫水,用中火慢慢燒開。
3、燒開後,倒入枸杞子,把麪粉慢慢劃圈式地撒入米酒中,邊撒入邊用筷子按順時針攪拌米酒。
4、小火慢煮開,煮時一定要用筷子攪動,以免麪粉在沸水中結成小疙瘩。
5、打入一個整雞蛋煮熟,酒汁漸濃時即可關火。
貼士:
1、加入了麪粉的米酒煮雞蛋,酒汁更加粘稠滑膩,而且晶瑩剔透非常漂亮。
2、米酒煮雞蛋有新招:南方人習慣在冬天發米酒,這米酒在南方的宴席上就相當於餐前酒,米酒煮雞蛋更是南方人正月裏的一道常食點心。怎樣讓米酒煮雞蛋變得更加有滋有味?山林有新招,那就是在米酒裏撒入一把麪粉。
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