花生出芽了還能吃嗎
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發芽的食物很多都是不能食用的,如土豆、紅薯等,會產生對人體不利的物質,但是也有一些是可以食用的,比如說胡蘿蔔、芽菜等,那麼花生出芽了還能吃嗎?
花生出芽了能不能吃分兩種情況。
爲了吃花生芽而自己發的花生芽可以吃,自己發的花生芽比花生本身更易消化,且營養價值較高。
而儲存過程中花生受潮,自行發芽,最好就不要食用了,花生容易滋生代謝物有劇毒的黃麴黴,儲存過程中自行發芽的花生有被黃麴黴污染的可能性,最好不要食用。
花生出芽之後白藜蘆醇含量比花生要高一百倍,比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍,具有極高的抗氧化性,可以抗擊自由基,有延緩衰老的作用。
花生出芽後,會將其蛋白質分解成氨基酸,脂肪含量降低,營養成分更加豐富,更容易被人體吸收,從而達到維持體重的效果。
花生中含有豐富的蛋白質,可增強人體的免疫力。而花生出芽後將蛋白質分解成氨基酸,易於被人體吸收,在體內轉化成蛋白質,可以有效地提高自身的抵抗力。
白藜蘆醇是多酚類化合物,是一種生物性很強的天然多酚類物質,具有很強的預防腫瘤的作用,所以食用發芽的花生可以抗癌抗腫瘤。
白藜蘆醇是一種天然的抗氧化劑,具有降低血液粘稠度,抑制血小板凝結和血管舒張,保持血液暢通,可以預防癌症的發生及發展,具有抗動脈粥樣硬化和冠心病、缺血性心臟病、高血脂的防治作用。
材料:花生芽400克、紅尖椒2個、姜、食鹽、油、蒜、香蔥、白糖、香油、花椒適量。
1.新鮮花生芽去除根鬚、外皮,用清水漂洗乾淨。
2.鍋內水燒開後放一小勺鹽,把花生芽焯半分鐘左右撈出瀝乾。
3.備好蔥、姜、蒜、青尖椒、紅尖椒沖洗乾淨。
4.青尖椒、紅尖椒和生薑分別切絲,香蔥、大蒜切末
5.鍋燒熱倒入葵花籽油,放幾粒花椒炸香後撈出,隨後放入薑絲和青、紅尖椒絲翻炒。
6.鍋內倒入花生芽大火快炒,加入少許鹽、白糖和蒜末翻炒幾下.
7.出鍋前淋少許香油盛盤,撒入香蔥末。
材料:蟹味菇200克、花生芽200克、芹菜。尖椒、色拉油、食鹽、香油適量。
1.選用長3釐米左右的花生芽洗淨備用,芹菜、尖椒洗淨切絲備用。
2.蟹味菇切去根蹄,切成近似3釐米左右洗淨備用。
3.燒水,水開之後放鹽10克、色拉油10克放入花生芽汆水30秒左右。
4.另起鍋,大火,鍋裏放少許油,倒入蟹味菇略炒一會兒,放入尖椒絲、花生芽、芹菜一起炒。
5.最後略放少許水調味打芡淋少許香油出鍋裝盤即可。
選取粉色外皮、沒有黴變的花生,用清水將花生浸泡一夜,第二天撈出來,放在笊籬裏,在上面蓋上一潮溼的紗布,將笊籬放在25攝氏度左右的地方,大約有半天的時間,就會發芽了。保持溼潤,一兩天就可以長至3釐米左右。就可以準備食用了。
發芽的食物很多都是不能食用的,如土豆、紅薯等,會產生對人體不利的物質,但是也有一些是可以食用的,比如說胡蘿蔔、芽菜等,那麼花生出芽了還能吃嗎?
1.確保用於發芽的花生沒有黴變,沒有被黃麴黴污染,黃麴黴毒素毒性很強,屬於劇毒的物質,食用會導致中毒,特別是孕婦如果食用會導致胎兒畸形。
2.花生出芽之後要將芽和花生一起吃掉,因爲花生本身的營養成分還大量存在,如果只吃芽會浪費很多營養物質。
3.花生芽也能生吃,但是花生芽吃多了也會脹氣,所以一次食用量不能太多,煮熟做菜吃比較好。
4.生吃的話,花生只要發出芽來就可以使用,口感保存比較好,長至三釐米之後就只能做菜了,生吃口感不好。
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