花生芽怎麼發 炒花生芽前用焯水嗎
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花生是生活中常見的食物,很多人日常都喜歡吃,花生除了可以吃外,生花生還可以發花生芽,花生芽怎麼發呢?
將新收穫白皮花生種子挑選一下,去除殘破蟲蛀黴變的種子,留種粒飽滿、大小一致的花生粒做種。
選好的花生粒,用清水浸泡12~24小時,使其充分吸水膨脹,泡好後清水沖洗2~3遍,播種在消毒後的苗盤內,苗盤表面蓋一層黑色塑料薄膜保溫保溼,催芽溫度以22到25攝氏度爲宜,每天噴水2~3次。
在18到25攝氏度的條件下,8天左右可生產一茬芽苗,生長期間需要每天噴水4~5次,使芽體全部淋溼,盤內不能積水,否則會爛芽。
當子葉尚未展開,種皮還未脫落,下胚軸粗壯白嫩,粗如筷子,長1.5~2釐米,尾根長3釐米,無須根發生時即爲收穫時期。
花生芽炒10分鐘左右有就可以了。
花生芽中的根莖部十分容易熟,很容易就可以食用,但是花生芽的部位,結構較爲緊密,因此是不容易熟的部分,建議先把花生芽的頭部摘下來,現炒3到5分鐘,再將花生的根莖放入,大火快炒幾分鐘即可。不過此時的花生芽會比較硬,不是爛爛的。
視個人烹飪習慣決定。
花生芽的芽和根莖部分質地差別很大,一起烹飪的話成熟的時間不一樣,會影響花生芽的口感,因此建議花生芽在食用的時候先焯水一下,使花生芽和芽都有一定的成熟度,可以減少花生芽和花生芽的成熟時間差,使口感更好。
花生芽清洗後,快速翻炒,這樣料理出來的菜餚非常的鮮嫩。
理由:花生芽清甜可口,和五花肉一起炒口感風味獨特,花生芽富含維生素、礦物質、膳食纖維等營養成分,五花肉富含脂肪、蛋白質、碳水化合物等營養成分,兩者同食可以增加菜餚的營養價值。
花生芽250g,五花肉100g,油、鹽、蒜苗、生抽、胡椒粉適量。
1、五花肉洗淨,切薄片,鍋中熱適量油,入五花肉煸炒出油,微微發焦。
2、入生薑片,炒出香味之後,加入花生芽翻炒,炒制花生芽發軟。
3、加入適量的生抽,鹽和胡椒粉等調料;稍微炒勻一下。
4、加入適量清水燜煮一下後,花生芽熟透之後加入蒜苗翻炒均勻即可出鍋。
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