甲魚烏雞湯補虛補血
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甲魚鱉肉味鮮美、營養豐富,有清熱養陰,平肝熄風,軟堅散結的效果。不僅是餐桌上的美味佳餚,而且是一種用途很廣的滋補藥品和中藥材料。大家都知道甲魚好吃且營養,常被人們用來做湯食用。
今天小編就給大家介紹一道滋補佳品——甲魚烏雞湯的做法,非常適合體質虛弱、營養不良、肝腎陰虛、貧血等人羣食用。這可是一道非常養生,且滋補作用很高的美食,趕緊爲自己的家人做一做吧!
材料:
甲魚500克、烏骨雞1000克、鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大蔥25克。
做法:
1.將甲魚宰殺放血後,先用70℃的水燙一下。
2.再放在90℃的水中燙一下撈起。
3.颳去頸、爪、裙邊上的粗皮,用刀順着裙邊將其劃穿,除去內臟漂洗乾淨。
4.用刀將甲魚爪尖宰去,然後用沸水焯,出水後洗淨,烏雞洗淨宰成塊,用沸水除盡血水。
5.鍋洗淨摻入鮮湯,放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒,用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透。
6.揀去姜、蔥,調好味即可。
提示:
1.燙甲魚時,不能用沸水,不然甲魚上的黑膜不易刮淨。
2.甲魚與烏雞中一種的質地軟時,就得先從湯中撈出,留下另一種繼續燉制。
3.待其亦軟時,再將撈出的放入,燒沸後即可。
4.這樣的目的是保持二種原料的質地一致,形態完整。
5.摻入的湯量應與原料的用量吻合,湯要一次性加足,否則湯味不好。
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