冬瓜是夏季“熱門”菜
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進入夏天之後,冬瓜成爲人們最喜愛的蔬菜。因爲冬瓜有利水消痰、清熱解毒的功效。溼熱體質者若有水腫、脹滿、痰多、暑熱煩悶、消渴、溼疹、癤腫等均可食用,並可解酒,可見冬瓜的功效有多強大。
今天小編介紹一款蔥燒汁海鮮釀冬瓜的做法,冬瓜屬性寒涼,在食療裏有清熱生津解暑的效果。以冬瓜環的形式與海鮮配搭,以蔥燒汁佐之,是一種惹味醒胃的吃法。
材料:
冬瓜500克、鮮蝦200克、魷魚100克、日式蟹柳50克、冬菇(水發後)50克、紅蘿蔔片20克、大蔥100克,豬油少許,鹽、糖、蠔油、醬油、雞湯、花生油各適量。
做法:
1、冬瓜去皮去瓤,切成環狀,與雞湯放進蒸爐蒸熟備用;
2、魷魚劃交叉斜紋備用;大蔥取蔥白拍碎,用花生油和豬油爆至焦香,放入鮮蝦、魷魚、蟹柳、冬菇和紅蘿蔔大火翻炒片刻後,
3、轉中火,然後加入蠔油、醬油,以鹽、糖調味,慢火收汁,最後將海鮮放進冬瓜環內便成。
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