苦瓜黃豆煲排骨
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用料:苦瓜500克,黃豆200克,豬排骨250克,生薑3-4片,芫荽少許。
做法:
1.苦瓜去瓤和籽,切塊待用。
2.黃豆洗淨、豬排骨、生薑洗淨待用。
3.以上原料倒入煲中加水6碗燒開,轉小火煲一小時,下鹽調味加芫荽即可。
功效:消暑解毒、益氣止渴。
一、不同地域 因地制宜
東北地區:東北地區位於我國的最北部,屬於緯度最高的地區,這一地區一年夏季時間很短,冬季時間相對較長,可將黃豆減少至150克。
西北地區:氣候乾旱,多風沙,日照充足,可將黃豆減少至150克。
中部地區:氣候較爲溫和,日照充足,可將苦瓜增加至550克。
東南地區:氣候溼潤,雨量豐富,可將苦瓜增加至550克。
西南地區:多雨,氣候溼熱,喜食麻辣、酸辣口味,可將生薑增加至5片。
二、不同體質 因體選方
氣虛體質:氣虛的人,肌肉鬆軟,體虛乏力,氣短懶言,易出虛汗,不耐寒熱。此配方中豬排骨增加至300克。
血虛體質:血虛的人面色蒼白,皮膚乾燥,失眠多夢,大便燥結,小便不利。此方中加枸杞10粒。
陰虛體質:陰虛的人消瘦怕熱,手足心熱,性情急燥,失眠多夢。此方中黃豆減少至180克。
陽虛體質:陽虛的人口淡不渴,形寒喜暖,四肢欠溫,毛髮易落。此方中加枸杞10粒。
三、不同年齡 食補各異
青少年:青少年正處於生長髮育階段,氣機旺盛,津液充足,日食兩次。
中壯年:苦瓜增加至600克。
老年人:機體代謝和排泄功能下降,份量可減半攝取。
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