苦瓜湯爲什麼要放黃豆 黃豆苦瓜排骨湯的禁忌
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夏季天氣炎熱,非常容易上火,而苦瓜湯有很好的清熱作用,適合在夏天使用,家裏在煮苦瓜湯的時候經常會放黃豆,這是爲什麼呢?
苦瓜湯性寒,味苦,有清熱、利尿、明目的功效,而黃豆性平,味甘,同樣有清熱解毒的功效,在苦瓜湯中加入黃豆,能夠增強其清熱功效。
黃豆中含有豐富的植物蛋白以及異黃酮、低聚糖、皁苷、磷脂、核酸、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、泛酸、維生素B6、葉酸等等,而在苦瓜湯中加入黃豆,能夠增加苦瓜湯的營養,食用之後能夠增強免疫力、降低血脂。
單純的苦瓜湯味道比較清淡,加入黃豆一同煮,能夠令湯變得濃郁,而且黃豆的味道香甜,苦瓜湯的口味也能夠得到改善。
也可以。
如果家裏沒有黃豆,煮苦瓜湯的時候並不一定要特意買黃豆加進去,自己怎麼方便怎麼做。畢竟單純的苦瓜湯也有很好的清熱解暑、清肝明目、清心利尿的作用。
而且即便不加黃豆,還可以在苦瓜湯中加入雞蛋、豆腐、排骨等其他食材一起吃,營養、口味也都非常好。
食材:豬排骨400克,苦瓜1根、胡蘿蔔1根、黃豆50克,老薑適量、鹽適量。
做法步驟:
1.排骨斬小塊,冷水下鍋,水沸後,去血沫,撈出備用。
2.苦瓜去瓤,切方塊,胡蘿蔔去皮卻方塊,老薑去皮拍扁。
3.黃豆提前浸泡3小時,以縮短熬煮時間。
4.接一鍋水,燒開後,放入排骨、黃豆、胡蘿蔔、姜,煮開後轉中小火熬煮30分鐘後,放入苦瓜繼續煲15分鐘至苦瓜變色且軟爛即可。
黃豆苦瓜排骨湯屬性偏寒涼,食用之後會增加體內的寒涼之氣,還會增加腸道的滑利程度,脾胃虛寒、便溏腹瀉者食用之後可能會加重症狀。
黃豆屬於高嘌呤食物,排骨中的嘌呤含量也不低,而痛風患者在平常應控制高嘌呤食物攝入,食用黃豆苦瓜排骨湯可能會導致體內血尿酸升高,誘發痛風,出現關節紅腫、疼痛的症狀。
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