冬瓜煲湯要不要去皮
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平時我們用冬瓜煲湯的時候經常把它的皮給刮掉了,覺得冬瓜皮又厚又髒,還是削掉好些。可是這樣真的好嗎?冬瓜煲湯到底要不要削皮呢?
冬瓜煲湯還是不要去皮的好。因爲冬瓜皮可以消暑、健脾和利溼,是一種很好的保健食材。而且冬瓜皮煎湯代替茶喝,可以很好的利尿退腫,而且還沒有任何的副作用。所以煲湯的時候把冬瓜皮上的絨毛清洗乾淨就可以了。
冬瓜皮的營養價值和藥用價值都很高。中醫學上說,冬瓜皮性微寒味甘淡,清熱解毒和利尿消腫的功效跟冬瓜肉的相比,效果會更加顯著。而且有水腫的孕婦喝適量的冬瓜湯,對消除水腫有一定的功效哦。
冬瓜皮是可以吃的。它的維生素C、維生素B1、胡蘿蔔素等礦物質和微量元素比較高,而且膽固醇衍生物、三萜類化合物和多種揮發性成分它本身都含有,吃了對人體大有益處,尤其對於改善糖尿病患者的“三多”(飲多、食多、尿多)症狀很有好處。
材料:豬排骨500克,冬瓜600克,青蔥2顆,老薑5克,花椒3克,料酒3克,味精3克
做法:把排骨斬成塊,冬瓜帶皮切成1釐米左右的厚片,姜拍碎,青蔥切成長段。然後將排骨放入沸水中焯掉血水,然後撈起來備用。再把水倒入鍋中,放姜塊、蔥段、花椒進去,等水燒開後把排骨倒進去,再次燒開後把鹽放進去,換成小火燉50分鐘的樣子放入冬瓜塊。再換成中火煮個20分鐘的樣子,直到冬瓜熟爛再把蔥段去掉即可盛碗上桌。
材料:海帶50克,綠豆50克,豬尾骨500克,冬瓜800克,陳皮1小塊,鹽適量
做法:將冬瓜帶皮去瓤清洗乾淨後切成大塊,海帶洗乾淨後切成段,洗乾淨綠豆,陳皮用熱水泡過後去瓤,用清水清洗乾淨焯好水後的豬尾骨,瀝乾水後備用。然後在鍋內倒入2升的清水,再把全部材料一起放入鍋中,煮至沸騰後用文火煲2個小時,最後放鹽調味就可以了。
材料:鯽魚2條,冬瓜450克,綠豆50克,薏米40克,芡實40克,姜1塊
方法:把冬瓜披上的白皮洗乾淨,連皮剁成小塊,再將綠豆、薏米和芡實清洗乾淨,和冬瓜一起放到湯鍋裏面,加3倍的水開成大火煮開。然後把油倒入菜鍋中,將鯽魚煎到兩面都焦黃焦黃,再用煲湯袋把鯽魚盛起來,倒到煮開的冬瓜湯裏面,把1小塊姜放進去去除腥味,改成小火煲2個小時的樣子,用鹽調下味就可以了。
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