海螺蒸着吃還是煮着吃好吃 海螺要煮多久才熟
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海螺的肉質脆嫩,味道鮮美,富含蛋白質、維生素和對人體有益的微量元素,是深受大家喜愛的一種海產品。那麼海螺蒸着吃還是煮着吃好吃?海螺要煮多久才熟?
根據個人喜好決定。
煮海螺和蒸海螺,總體來說區別不大,究竟哪種好吃還是因人而異。對於海邊生活的人來說,煮着吃會比較常見一些,因爲煮海螺需要把海螺放在水中,而蒸海螺是隔水蒸,因此煮海螺的肉質水分充足,比較軟嫩。煮海螺還可以在水中放入蔥、姜和料酒等去腥提味的調料,而蒸海螺只能單獨蒸,所以煮海螺能夠更好的去除腥味。並且煮海螺可以在水中提前放入鹽進行調味,而蒸海螺無法提前入味,所以煮海螺的味道會更加鮮美入味。
5-15分鐘左右,根據海螺的大小決定。
一般常規大小的海螺,要冷水下鍋煮,先用大火煮,開鍋後轉中火,繼續煮5分鐘左右即可,如果海螺的個頭較大可以酌情煮久一點,10-15分鐘左右即可。煮海螺的時間與其個頭大小有很大的關係,一般情況下,如果海螺的個頭比較小的話,那麼它受熱就會更加均勻,一般水開後煮5分鐘左右就差不多熟了,而大海螺由於個體大,殼也比較厚,所以相對來說要難煮一些,一般水開後需要煮10-15分鐘左右才能煮熟,但是需要注意,煮的時間不宜過久,否則會導致海螺的肉質變老,很難嚼動,影響海螺的口感。
材料:
主料:大海螺400g
輔料:木耳10g,豬油,姜,蒜,蔥,料酒,醋,鹽,澱粉,雞精,糖,白胡椒粉,高湯(可用清水替換)
做法:
1、大海螺敲碎殼(可由商販代勞),用鹽和醋搓出粘液,洗淨,切片。快速氽水,氽完馬上涼開水衝一下。
2、木耳泡發切細焯水。
3、用鹽雞精醋澱粉胡椒粉糖高湯調汁備用。
4、炒鍋放豬油,下海螺片過油出鍋,要快。
5、換花生油,下薑片、蒜片、蔥爆鍋,下木耳,料酒、海螺片、調好的汁,大火快炒出鍋。
1.海螺用流水沖洗乾淨。
2.海螺放入到淡鹽水中浸泡,浸泡過程中要經常換水,直到水變清澈,且水底不會出現沙子即可。
3.用刀將海螺的螺尾斬掉。
4.海螺用清水沖洗幾次,將背殼中的泥沙沖洗乾淨。
5.最後把海螺肉從殼裏“轉”出來,將尾巴的末端去掉即可。
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