鯽魚煎的時候怎麼纔不粘鍋鯽魚爲什麼要煎一下

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鯽魚再煎的時候很容易粘鍋，那要怎麼做纔不會粘鍋呢？下面一起和小編一起來看看吧。

鯽魚煎的時候怎麼纔不粘鍋

1、控制油溫

煎鯽魚的時候油溫特別重要，過熱或過涼的油溫都會導致粘鍋，一般油溫五六成熱的時候在下鯽魚。

2、擦乾水分

鯽魚表面的水分沒有擦乾就下鍋煎，就很容易出現粘鍋的情況，所以鯽魚再下鍋前一定要擦乾水分。

3、全身抹油

煎鯽魚的時候，可以先用食用油把鯽魚全身都塗抹一遍，這樣煎的時候就不容易粘鍋了，而且還不易煎碎。

4、加白糖

下鯽魚之前，可以先放入適量的白糖在鍋中，這樣就不會出現粘鍋的情況，而且吃起來口感也會更好。

5、裹麪粉

可以在鯽魚表面裹上一層面粉，這樣下鍋煎就不會粘鍋了，而且這樣煎出來的鯽魚不僅賣相好，而且口感更佳。

鯽魚爲什麼要煎一下

1、去腥味

鯽魚的腥味比較中，煎一下可以去除鯽魚的腥味。

2、口感更佳

鯽魚煎一下肉質會更佳緊緻，香味更濃，吃起來口感會更佳。

3、湯汁更白

想要煲出來的鯽魚湯白，一定要先將鯽魚煎一下，這樣煲出來的鯽魚湯汁更白，營養更豐富，喝起來口感更佳。

鯽魚煎多久可以翻面

3-5分鐘。

一般來說鯽魚煎3-5分鐘就可以翻面了，根據鯽魚的大小和火候的大小翻面，一般來說鯽魚煎至一面金黃了就可以翻面了。鯽魚不宜煎太久，時間過長不僅鯽魚會煎碎，而且還會影響口感，一般煎5分鐘左右，最多不超過10分鐘。

鯽魚煎和不煎營養那個好

鯽魚煎和不煎營養都一樣。

做鯽魚湯時，鯽魚煎和不煎營養成分都一樣，但是煎過的鯽魚沒有那麼大的腥味，而且煲出來的鯽魚湯更白，這樣的鯽魚湯喝起來口感更佳，所以一般煲鯽魚湯的時候建議先煎一下鯽魚。

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